大蒜的功效與禁忌：這五類人群不宜食用

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大蒜是日常生活中常見的蔬菜與調味品，無論炒菜、拌麵還是醃漬料理都少不了它。由於大蒜具有良好的保健作用，不少人會刻意在菜餚中加入大蒜，希望藉此達到養生護健康的效果。然而，大蒜並非人人皆宜，以下五類人群就不適合食用大蒜，大家一定要多加留意。

一、眼病患者

古人云：「蒜治百病唯害一目。」長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中提到「葷辛害目」，認為蒜味最辛，且走清竅、通眼睛，容易造成眼睛損傷。因此吃蒜切忌過量，尤其是患有眼病的人，在治療期間更必須忌口辛辣食物。

古人認為多食大蒜會耗散人體的氣血，《本草從新》記載：「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇。」所以體質虛弱、氣血不足的人，食用大蒜時務必要格外謹慎。

許多人以為吃大蒜可以預防肝炎，甚至有人在罹患肝炎後仍每天吃大蒜，這些做法其實都是錯誤的。《本草綱目》記載大蒜「久食傷肝損眼」。大蒜性熱能助火、味辛且刺激性強，肝有內火者若經常食用，會使肝火更旺，時間久了自然會對肝臟造成損傷。

生大蒜的刺激性很強，平時少量食用有助促進消化；但若患有非細菌性腸炎或腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，反而使病情惡化。

大蒜屬於發物。所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。對於患有重病或正在服藥的人來說，食用大蒜、辣椒等辛辣食品，很可能出現明顯副作用，不但可能引發舊疾，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

大蒜依外皮顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中以白皮蒜和紫皮蒜最為常見。與白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分「大蒜素」的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜是大蒜中相當獨特的一種，其保健作用比普通大蒜更好，就防癌效果而言尤其出色。獨頭蒜其實是因植株營養不足、發育不良而形成的特殊形態，但也正因如此，它的辛辣味獨特，更具藥用價值，若想藉由大蒜防癌養生，獨頭蒜是很不錯的選擇。