三種有益老人健康的養生雜糧：小米、綠豆與玉米

五穀雜糧：老年人的天然養生寶庫

我們平常所說的五穀雜糧，其實是一個龐大的「大家庭」，包括小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆、芸豆、豌豆等多種穀物與豆類。

據專家介紹，雜糧的營養價值普遍高於精製麵粉和白米，不僅保留更多膳食纖維，還含有許多有助保健、延年益壽的營養成分，以及防癌抗癌的活性物質。對於消化功能逐漸減退的老年人而言，在日常飲食中適量搭配雜糧，是簡單又有效的養生方式。

以下介紹三種常見雜糧的特性與營養價值：

小米是穀子經碾除種皮後的顆粒狀成品糧，米粒小、呈卵圓形，色澤乳白或淡黃，依性質可分為粳性小米、糯性小米和混合小米三類。

以乾物質計算，小米含蛋白質約10%、粗脂肪約2.0%～3.9%、粗纖維約0.6%～1.8%，並富含鈣、磷、鐵等微量元素及維生素B群。

小米質地柔軟，容易被人體消化吸收，常食有助養腎氣、除胃熱、利小便，特別適合產婦、幼兒及病後體虛者食用；對腸胃較弱的老人來說，一碗溫熱的小米粥更是溫和滋養的理想選擇。

綠豆屬短日照喜溫作物，中國大部分地區均可種植。按性能和用途可分為明綠豆與毛綠豆兩類：明綠豆表皮翠綠有光澤，沙性小、不易煮爛，但發芽率高，最適合培育豆芽菜；毛綠豆表皮無光澤，沙性大、容易煮爛，適合煮湯或製作各種食品。

以乾物質計算，綠豆含蛋白質25%～32%、粗脂肪僅0.6%～2.3%，含有人體所需的多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、磷等礦物質，其中鐵的含量在糧食中位居首位，堪稱高蛋白、低脂肪的健康食材。

中醫認為綠豆性味甘寒，具有清涼解毒、止瀉利尿、消腫下氣、除煩熱及滋補強身的作用，夏季飲用綠豆湯更能消暑降火。

玉米是我國主要的食用雜糧之一，根據粒色和粒質可分為黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米四類。

以乾物質計算，玉米含蛋白質7.7%～12.9%、粗脂肪2.6%～4.6%、粗纖維1.9%～2.9%，並含有.9%，並含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素。

中醫認為玉米性味甘平，具有止血、降壓以及利尿、利膽的作用；其所含的膳食纖維還能促進腸道蠕動、預防便秘，非常適合老年人日常食用。

雜糧大多含有維生素E，能保護腦細胞免受損害、延緩衰老。隨著抗癌食療研究的不斷深入，專家更發現雜糧中普遍含有抗癌物質。因此，老年人在日常飲食中做到粗細搭配、適量攝取雜糧，不僅能強身健體，更有益於長遠健康。