人體所需的營養素幾乎全部來自日常飲食，但有些有害物質也可能在不知不覺中隨食物進入體內。若長期選錯食物，身體容易亮起紅燈；尤其是老年人，因為體質較弱、免疫力下降，更需要在飲食上嚴格把關。那麼，老年人哪些食物不宜多吃？又該吃什麼才好？本文一次整理清楚，供大家參考。
油條在製作過程中常添加明礬，明礬是含鋁的無機物，經常食用很難由腎臟排出，會對大腦及神經細胞產生毒害，甚至可能增加罹患老年性癡呆症的風險。
腌菜若製作不得法，菜內可能殘留致癌物亞硝胺，這些物質與胃黏膜長期接觸，會影響黏膜的完整性，增加胃部病變的機會。
臭豆腐在發酵過程中極易受到微生物污染，同時會產生大量鹽基氮及硫化氫等物質，這些都是蛋白質分解後的腐敗產物，對人體健康不利。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，適量食用並無危害。但也有研究指出，攝取過量可能使人出現口舌乾燥、發麻、頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀，還可能抑制骨骼生長、影響發育。
血液中膽固醇含量每100毫升介於140至199毫克之間屬正常範圍。豬肝含有大量膽固醇，1公斤豬肝的膽固醇含量可高達400毫克以上。血液中膽固醇過高會造成動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化正是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。
烤肉過程中會產生「苯」等高度致癌物質。有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或改用鐵板、石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，蛋白質和脂肪變質所產生的致癌物仍難以完全避免。
速食面中常含有人工色素及防腐劑，經常食用會影響健康。人工合成色素多以煤焦油中分離出的苯胺染料為原料製成，其危害包括一般毒性、致瀉性、致突變性（基因突變）與致癌作用；目前常用的防腐劑大多也是人工合成，一旦超標使用，便會對人體造成一定損害。
皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑、好消化，深受老年人喜愛，但不宜經常食用。
需警惕皮蛋中毒：污染松花蛋（皮蛋）的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨皮蛋進入人體後，會在腸膜上引發炎症，菌體裂變後產生毒性很強的內毒素，從而引起中毒症狀。
海參除了含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及各種維生素外，還富含碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。經常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。
泥鰍肉質細嫩、味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等高出許多。中醫認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪的功用，可作為治療消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助食療，因此被稱為「水中人參」。
胡蘿蔔富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用，常食可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等成分，能增加冠狀動脈血流、降低血脂、促進腎上腺素合成，對高血壓、心臟病和胃病均有一定療效；同時還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用更能顯現其「小人參」的價值。
鵪鶉肉鮮味美、營養豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素、礦物質、卵磷脂及多種人體必需氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品，也是輔助調理多種疾病的良品。鵪鶉肉可補益五臟、強筋壯骨、止洩痢、消疳積、養肝清肺。
絞股藍又名五葉參，在中國素有「南方人參」的美譽，絞股藍茶即以其為原料製成，色澤綠潤、湯色黃綠、甘甜清潤、香氣獨特。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞及抗衰老等作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖也有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍茶可助消化、促食欲；中老年人飲用後有助安神入睡；慢性氣管炎、長期失眠患者服用效果也極佳。
銀魚的可食率高達100%，被譽為「魚參」。關於銀魚的滋補作用，中國古代醫典多有記載，如《日用本草》載：「味甘，平，無毒。寬中健胃。」
據分析，每100克銀魚含蛋白質8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克，以及多種維生素。經干制後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。研究顯示，食用高鈣食品能有效預防大腸癌的發生，因此銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。
銀魚形如玉簪，體質細嫩、潔白透明、無骨無刺、無腥味，可烹製多種美味菜肴與鮮湯，「銀魚炒蛋」「銀魚蛋湯」是江南應時名菜；「干炸銀魚」外脆裡嫩、色澤金黃；以銀魚作餡製成的「銀魚春卷」，魚肉鮮嫩、香鬆脆酥，滋味甚美。
總結來說，老年人的飲食應以新鮮、天然、易消化為原則，盡量少吃油炸、腌制、煙熏及高度加工的食品，多攝取優質蛋白質以及高鈣、高纖維的天然食材，並注意均衡搭配，才能真正吃得健康、活得長久。
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