吃對食物顧好大腦！健康飲食助長者提升記憶力與專注力

眾所周知，飲食直接影響身體健康。更進一步來說，食物不僅左右人的腰圍與心臟健康，還深刻影響著大腦完成任務的方式。

食物如何影響大腦功能

研究人員發現，健康的食品有助於集中注意力、使人保持情緒高昂、增強記憶力，並防止大腦提早衰老。

食物能以多種方式影響大腦的功能。部分食物所含的營養素可合成「神經傳遞素」這類腦部化學物質，有助於增強記憶力、提高注意力並加快反應速度。此外，大腦需要特定種類的食物來供給能量，有些食物更能支撐大腦的發育、修復健康的腦細胞。為了讓大腦維持在最佳狀態，研究人員建議在日常飲食中加入以下幾類食物。

務必確保早餐

近來大量研究已證實，省略早餐會使記憶力受損，並導致學生成績下降。早餐之所以具有增強記憶力的功效，奧秘在於食物中所含的葡萄糖——這是富含碳水化合物的食品提供給大腦的一種簡單糖類。一旦缺乏這種糖分，大腦的營養庫在10至15分鐘內便會耗盡。

定時進食，穩定供糖

所謂「為大腦而進食」，意味著每天以固定的間隔攝取食物，也就是在三餐之間適時補充點心，讓大腦獲得穩定的葡萄糖供應，避免因血糖波動而影響思考與記憶表現。

補充鐵質，強化專注與學習力

研究人員指出，如今已有充分的理由建議人們在早餐時食用一碗穀類食物；強化營養麥片正是鐵質的良好來源，而鐵在增強大腦注意力和提高學習能力中扮演著重要角色。鐵不僅能把氧氣傳遞給大腦，還可用於製造神經傳遞素，從而調節人的注意力。鐵的最佳食物來源包括瘦牛肉、肝臟、燕麥片、全麥麵包、葡萄乾、大豆、豆腐和胡桃等，長者不妨將這些食材均衡納入日常三餐之中。