老年人營養不良怎麼辦？掌握三大警訊與飲食調理關鍵

隨著生活水準提升，老年人營養不良的情況卻仍屢見不鮮。美國公布的一項調查顯示，全球約38%的老人存在營養不良問題。美國自然療法醫師林賽·瓊斯·鮑恩博士指出，這多半是因為隨著年齡增長，老人的味覺日益遲鈍、消化功能逐漸減弱，加上牙齒慢慢出現問題，導致進食量與營養吸收率雙雙下滑。

其實，透過日常生活中的一些現象，家人可以初步判斷老人是否營養不良，及早發現、及早調整飲食。

三大警訊，判斷老人是否營養不良

1. 衣褲變鬆、體重下降

體重下降是老人營養不良的重要徵兆。如果平時合身的衣褲在近3個月內突然顯得過於寬鬆，或體重出現明顯下降，都可能是營養不良的訊號。

2. 吃飯挑三揀四、食慾下降

若一向胃口不錯的老人，在過去3個月內突然變得挑嘴，太油、太葷、太鹹、太淡都不行，有時即使飯菜合口也只吃幾口就放下筷子，這些都是食慾下降的表現。長此以往，將直接導致營養攝取不足。

3. 傷口不容易癒合

如果老人身上出現不自然的深度瘀傷或創傷，且很長時間沒有消退或癒合，也可能是缺乏某種營養素、營養不良的警訊。

如何透過飲食改善營養不良？

老年人的蛋白質分解代謝增強，對蛋白質的利用能力降低，因此平時應特別注意蛋白質的供給：

• 腎功能正常的老人：應多攝取牛奶、豆漿、瘦肉等優質蛋白質來源。
• 胃腸功能較差的老人：可常吃山藥、蓮子、紅棗、薏米、蕎麥等健脾食物。將這些食材煮熟後，用擀麵杖研成細末，再沖成糊狀食用，更容易消化吸收。

當心「吃得太好」造成的營養過剩

除了營養不良，「吃得太好」導致營養過剩的老人也不少，由此引發的健康隱患同樣不容忽視。如果老人明顯肥胖，並伴隨高血壓、心臟病、高脂血症及皮下出血等慢性疾病，就要警惕營養過剩了。

這類老人的飲食應盡量多樣化，多採用蒸、煮、燉、汆燙等烹飪方式，做到清淡、少鹽；平時還應有規律地主動喝水，有助於促進新陳代謝和廢物排泄。