中老年人健康警訊：六大不良飲食習慣恐引發高血脂、動脈硬化與冠心病

研究表明，人體年過30歲之後，基礎代謝率平均每年以0.5%的速度下降，而血液中的膽固醇含量卻逐年增加。因此，人到中年以後，血脂往往偏高，動脈硬化與冠心病的發生率也呈現逐漸上升的趨勢。除了自然老化之外，日常飲食習慣更是關鍵的影響因素。以下整理出六種最常見的不良飲食習慣，提醒中老年人及早警惕、及時調整。

一、晚餐吃得太遲

晚飯時間過遲，且進食難以消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發生。曾有實驗顯示：在夜間讓大鼠進食高脂肪飲食後立即入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升；但若在早上或中午進食同樣的高脂肪飲食，對血液脂肪含量的影響則相對有限。這說明晚餐時間與內容的選擇，對血脂控制有著不容忽視的影響。

二、多吃少餐

有人針對1400位60至64歲的老人進行調查，發現每日只吃兩餐者當中，有三分之一罹患心血管疾病；而每日進食五餐者（總熱量相等）僅有五分之一患病。另一份報告亦指出，每日就餐次數在三次或三次以下的人群中，肥胖患者占57.2%、膽固醇偏高者占51.2%；相較之下，每日就餐五次或以上的人群，肥胖者僅占28.8%，膽固醇偏高者也只有17.9%。
專家分析認為，兩餐之間空腹時間越長，體內脂肪積聚的可能性就越大。適當增加進食次數、減少單次進食量，反而更有利於維持健康的血脂水平。

三、偏好精緻糧食

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知稻麥的麩皮中含有多種人體必需的微量元素及植物纖維素。例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高，一旦經過精製加工，這兩種元素便會大幅流失。動物實驗發現，用缺乏鉻、錳的飼料餵養大鼠及家兔，動物容易發生動脈硬化。
此外，植物纖維素能促進膽固醇的排泄，降低血膽固醇含量。食物太過精細、纖維素太少，不易產生飽腹感，往往造成過量進食而導致肥胖。長期攝取低纖維素飲食的人，血管硬化與高血壓的發病率明顯偏高。

四、偏食挑食

偏食挑食容易造成營養素吸收不完整。例如綠葉蔬菜吃得少，常會缺乏維生素C，而維生素C具有降低膽固醇、減輕或防止動脈硬化的作用；豆製品攝取不足，則會減少膽固醇經由糞便排出的機會。還有人嫌大蒜、洋蔥氣味特殊而不願食用，其實這兩種食材都有良好的降血脂功效，不妨適量納入日常飲食之中。

五、過食肥甘厚味

過量食用動物油、肥肉以及富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，會引起血脂升高。不過，這並不代表要完全禁食此類食物。近年來有研究證明，正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，真正導致動脈硬化的元凶是「腐敗變質的膽固醇」。因此，動物油特別是豬油不宜儲存過久，若已變質——顏色灰暗、出現霉斑或有腐敗味——切勿再食用。
糖分攝取過多同樣有害。過剩的糖分會轉化為脂肪堆積於體內，隨著血脂增高，冠狀動脈形成血栓的機會也隨之增加。研究更發現，糖能增強肝臟合成脂類的作用：正常人連續三週採取高糖飲食後，血中甘油三酯可升高一倍多；若是高血脂病人採取高糖飲食，甘油三酯甚至可增加四至五倍。

六、菸酒成癖

世界科學界已普遍公認，大部分心血管疾病與吸菸密切相關。而長期過度飲酒，則會使心肌中的脂肪組織增加、心臟功能減弱、心臟逐漸肥大，尤其是長期大量喝啤酒的人更容易出現這種變化，醫學上稱之為「啤酒心」。
酒精還會干擾人體的脂類代謝，降低機體從血液中清除脂類的能力，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病風險。戒菸限酒，是保護心血管不可或缺的一環。

結語：改掉壞習慣，為健康把關

總而言之，不良飲食習慣與血脂過高、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病確有密切關係。為了延年益壽，中老年人應徹底檢視並改變上述各種不良飲食習慣，自覺養成定時定量、均衡多元的良好飲食方式，並搭配戒菸限酒與適度運動，才能真正守護心血管健康、享受優質的晚年生活。