秋天吃板栗要注意什麼？一次別吃太多，羊肉與栗子相克

秋季吃板栗正當時，但這些細節要注意

每到秋天，市場上便擺滿了新鮮上市的板栗。生板栗脆甜爽口，熟板栗酥香綿密，因此深受許多人喜愛。不過，板栗雖好，食用時卻有不少講究，以下為您整理吃板栗的各項注意事項。

板栗不易消化，一次千萬別吃太多

板栗與核桃、花生一樣屬於堅果類，但民間常說「栗子比米飯耐飽」，這是為什麼呢？

每130克熟栗子可剝出約100克栗子仁，提供約210千卡熱量和4.8克蛋白質；而100克熟米飯僅能提供120千卡熱量、2.6克蛋白質。換句話說，相同重量的熟栗子仁與熟米飯相比，栗子水分少、乾貨多，提供的熱量和蛋白質幾乎是米飯的2倍。此外，栗子的膳食纖維含量是米飯的4倍，因此飽腹感更強、血糖反應更低、耐餓時間也更長。

由此可見，板栗確實不容易消化，一次切勿食用過多。尤其要留意的是，板栗趁熱吃還好，一旦放涼後再吃就更難消化了——因為涼栗子中的澱粉會部分「回生」，回生的澱粉容易穿過小腸而不被吸收，成為大腸細菌的食物，進而產氣腹脹。所以食用時務必注意。

板栗不能和什麼一起吃？

1、栗子不宜與牛肉混吃，吃多了可能引起嘔吐。

2、羊肉與栗子相克：兩者都不易消化，無論同燉或共炒都不相宜，甚至可能引起嘔吐。

板栗的營養與藥用價值

秋天的栗子香氣濃郁、口感甜美，在眾多果實中堪稱翹楚。它不僅風味鮮美，而且營養豐富，是秋季養生的上好補品。在我國的遼寧、北京、河北、山東、湖南、福建、河南等地都有分布。

從中醫角度來看，栗子性溫、味甘平，入脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效，主治反胃不食、洩瀉痢疾、吐血、衄血、便血，以及筋傷骨折瘀腫疼痛、瘰癧腫毒等病症。

吃栗子還應該注意什麼？

1、脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應煨食或炒食，也可將栗子與大棗、茯苓、大米一同煮粥飲用；

2、患血症者，如吐血、便血等，則宜生吃栗子；

3、栗子含碳水化合物較多，糖尿病人食用應適可而止；

4、無論生吃、炒食還是煨食，都須細細咀嚼，連津液吞嚥，才能達到更好的補益效果；

5、產婦及小兒便秘者不宜多吃栗子。

板栗食譜：板栗燒菜心

這是一道湘西名菜，板栗香甜、菜心清嫩，風味獨具。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油、雞精、精鹽、濕澱粉、芝麻油、胡椒粉各適量。

做法：

1、將板栗肉洗淨，切成薄片。

2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，待呈金黃色時撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋再放入熟豬油，燒至八成熱，放入菜心，加精鹽煸炒片刻，接著放入板栗、雞精，以小火慢燒入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

小提示：板栗必須先經油炸，否則烹煮時容易爛碎，影響賣相與口感。