夏天吃涼拌菜好處多！金針菇、西芹、菠菜3道家常涼拌菜做法

夏天為什麼適合吃涼拌菜？

夏季天氣悶熱，尤其在桑拿天裡，體質較弱的人容易出現免疫力下降的情況，稍不注意就可能引發疾病。此時不妨多吃一些有助於提升免疫力的涼拌菜。大多數涼拌菜以新鮮蔬菜、水果搭配各式調味品製成，不僅能保留食材的完整營養，還能開胃消暑、促進食慾，是夏季餐桌上不可錯過的清爽美食。

食材：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔、紅辣椒、薑。

做法：先將金針菇切成小段，香菇切小段，香菇切絲，芹菜切段，紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒與薑也分別切成細絲備用。待油鍋燒熱後，先下薑絲和辣椒絲爆香，淋入少許老酒，再放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段炒至熟透，最後加入金針菇略炒片刻至熟即可起鍋。

食材：西芹、花生油、香油、鹽。

做法：將西芹去掉壞葉並洗淨；鍋中加水燒開後放入花生油，再把西芹放入煮約三到四分鐘。撈出後立即放入冷水中過冷，保持爽脆口感，接著去除西芹外皮、切成段裝盤，撒上鹽拌勻即可，也可淋上少許香油增添風味。

食材：菠菜、琥珀花生。

做法：菠菜洗淨後切成小段，汆燙一下撈出備用。將食鹽、味精、蒜粉、香油混合攪拌均勻，倒入備好的菠菜中充分拌勻，最後撒上琥珀花生即可上桌。

製作涼拌菜時，最重要的一點是務必將所有原材料清洗乾淨，操作過程也要特別注意衛生，避免細菌污染。此外，在家自製涼拌菜時切勿隨意混搭食材，以免誤食相剝或變質的組合而引起食物中毒，影響身體健康。