橄欖菜炒冬筍：春天排毒瘦身必吃的清爽美味

橄欖菜炒冬筍是一道非常適合春天的排毒瘦身料理。冬筍清脆爽口、熱量低且富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排出體內廢物；搭配鹹香開胃的橄欖菜，整道菜味道鮮美又不油膩，是想在春天維持苗條身材的朋友不可錯過的家常菜。以下就為大家介紹這道菜的詳細做法。

所需食材

• 冬筍（或春筍）
• 橄欖菜
• 生菜

製作步驟

步驟一：處理冬筍

將冬筍剝去外殼，放入鍋中加水煮熟，待冷卻後切成長條段備用。

步驟二：滑油

淨鍋中加入精製油，以大火加熱至四成熱，倒入冬筍條大火滑油後出鍋，瀝乾油分備用。

步驟三：調味翻炒

淨鍋內放入橄欖菜煸香，再加入瀝乾油的冬筍條，倒入半杯清水炒勻。調入少許鹽（因橄欖菜本身帶有鹹味，需注意鹽的用量），略微煮一會兒讓冬筍充分入味，再加入蘑菇精（代替味精）炒勻，最後勾一點薄芡拌勻即可起鍋，盛入盤中稍作擺盤即完成。

美味小貼士

橄欖菜是潮汕地區的特色醃製醬菜，由芥菜葉與橄欖慢火熬製而成，鹹香濃郁，只需少量就能為菜肴提味。搭配低熱量、高纖維的冬筍，清爽解膩又飽足，非常適合春季養生與體重管理時食用。

特別提醒

1. 患有糖尿病者可多吃此菜。
2. 筍中含有較多草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食。
3. 有尿路結石者不宜食用。
4. 對筍類過敏者應禁食。