蔬菜是日常飲食中不可或缺的食物，多吃蔬菜不僅對健康大有幫助，還能讓愛美的女性維持好身材、肌膚更嫩滑。不過，吃蔬菜也有許多必須注意的技巧，若方法錯誤，反而會得不償失。以下整理出十種常見的錯誤吃法，快來看看你是否也中招了！
西紅柿不宜在飯前食用，建議餐後再吃。這樣可使胃酸與食物充分混合，大幅降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，進而產生腹痛、胃部不適等症狀。
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為胡蘿蔔中含有會破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉，白白浪費營養。
胡蘿蔔素雖然營養豐富，但也要注意適量食用。過多飲用胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，可能引起胡蘿蔔血症（尤其是幼兒），使面部和手部皮膚變成橙黃色，並出現食慾不振、精神不穩、煩躁不安等症狀，甚至影響睡眠，伴隨夜驚、啼哭、說夢話等表現。
香菇中含有麥角甾醇，經陽光照射後會轉變為維生素D。若在食用前過度清洗或長時間用水浸泡，會損失許多營養成分。此外，煮香菇時也不宜使用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養流失。
豆芽質嫩鮮美、營養豐富，但食用前一定要炒熟。否則食用後可能出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
菠菜中含有大量草酸，草酸進入人體後會與鈣和鋅結合生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收且難以排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。
苦瓜中的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。因此，食用前應先將苦瓜放入沸水中焯一下，去除草酸。需要補充大量鈣質的人，也不宜吃太多苦瓜。
韭菜最好現做現吃，不能久放。若存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，可能引起毒性反應，也就是俗稱的「隔夜韭菜變毒菜」。另外，消化不良的人也不宜多吃韭菜。
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮。否則蔬菜中的硝酸鹽會轉變為亞硝酸鹽，同時維生素等營養成分也會大量流失，長期如此恐危害健康。
速凍蔬菜大多在冷凍前已經過汆燙處理，烹調時不必煮太長時間，否則蔬菜會過於軟爛，喪失許多營養成分，口感也大打折扣。
正確的烹調與食用方式，才能讓蔬菜的營養真正為身體所用。下次料理蔬菜時，不妨檢視一下自己是否踩了這些地雷，讓全家吃得更健康！
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