吃油過量傷身！揭秘過多食用油的三大健康危害

許多人在廚房烹調菜餚時，習慣多加一些食用油，總覺得「油多」就代表「營養多」。其實恰恰相反——養生專家一致認為，大量攝取食用油不符合健康飲食的原則，長期下來反而有害身體。日常飲食應注意控制用油量，那麼吃油過量究竟會帶來哪些具體危害呢？

一、易患心臟病、腦中風

吃油過量對身體有害是有事實依據的，它對心腦血管疾病有很大的誘發作用。過多的膽固醇和脂肪酸會附著、沉積在血管壁上，造成動脈硬化，最終形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作；一旦阻塞腦血管，則會導致腦中風。

二、導致肥胖

油脂最大的特點就是熱量高，每1克即可產生9千卡的熱量，大量食用容易使人發胖，繼而誘發各種疾病。如果每人每天多吃進1茶匙（15克）油，一個月後體重就會增加700—800克，一年更會增加近10公斤。所謂「一胖百病生」，高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病便會隨之而來。

三、增加罹患癌症的風險

不可否認，臨床上部分癌症的發病原因都與飲食中油脂過多有直接或間接的聯繫。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低，可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

當吃進胃裡的油脂過多，膽汁分泌也會相應增加。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的某些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。此外，女性體內雌激素水平越高，罹患乳腺癌的幾率就越高；而油脂吃得過多易致肥胖，肥胖婦女體內雌性激素的水平普遍比體瘦婦女高。

結語：控制用油量，從改變觀念開始

對於口味較重的朋友來說，「少吃油」似乎難以接受，因為在這些人的飲食思維裡，只有油水多才過癮。然而這些錯誤的飲食理念，往往讓餐桌上的內容變得不科學。建議日常烹調以清淡為主，多用蒸、煮、燉等方式，並將每日用油量控制在合理範圍內，才能真正吃得美味又健康，達到養生的目的。