補肝養血首選！豬肝菠菜湯——鮮香清淡、營養豐富的滋補湯品

豬肝菠菜湯是一道經典的滋補湯品，以豬肝與菠菜為主要食材。成菜湯色清亮、味道鮮香清淡，豬肝嫩滑、菠菜翠綠，營養價值極高，具有補肝養血、補虛益氣的功效。

營養功效

菠菜富含鐵質，具有較好的生血止血作用；豬肝則能補肝養血、明目潤膚。兩者搭配同煮，相輔相成，共具養血補虛之效，對各種貧血症有良好的滋補食療作用，特別適合氣血不足、面色蒼白的人士食用。

所需材料

• 豬肝 100克
• 菠菜 100克
• 香油 5克
• 精鹽 3克
• 味精 2克
• 花椒水 2克
• 清湯 750克

制作方法

1. 將豬肝洗淨，切成小薄片備用；
2. 菠菜洗淨，切成約2厘米長的段；
3. 鍋內加入清湯，煮沸後放入豬肝片與菠菜段，再加入精鹽、味精及花椒水調味；
4. 待湯再次沸騰時，將豬肝與菠菜撈入湯盆內，撇淨湯中浮沫，淋上香油，最後將清湯澆入湯盆內即成。

烹飪小貼士

豬肝切片後可先用清水浸泡片刻去除血水，能使湯色更清澈、口感更嫩滑；汆燙時間不宜過長，以免豬肝變老、影響口感。此湯做法簡單快捷，是日常養生保健的理想選擇。