飲水機熱水泡不了咖啡？實測水溫僅約90℃，專家建議沖泡飲品最好自燒開水

飲水機的熱水，為什麼總覺得不夠燙？

近來陸續有讀者反映，從飲水機接出的熱水似乎總是「差一口氣」——泡茶、泡麵時總覺得水溫不夠高，沖出來的味道也不夠到位。飲水機的水，到底能不能燒開？

賣場調查：多數品牌未標示能否煮沸

記者走訪家電賣場及網購平台發現，市售飲水機售價大多在千元以下，便宜款甚至不到200元。其中有一個品牌的多款機型明確標稱「可將水加熱至100℃完全沸騰」，其餘品牌則大多未明確說明能否將水燒開；部分機型背面的加熱示意圖上，最高加熱溫度標示為95℃至98℃不等。

實測：三台飲水機熱水最高僅91.1℃

為驗證實際水溫，記者使用測溫範圍攝氏零下50度至300度的測溫計進行對照實驗。首先以電熱水壺燒水作為基準：加熱至完全沸騰、尚未斷電時，測得水溫100.2℃；斷電後沸騰逐漸停止，水溫為99.9℃；而將熱水倒入杯中後，杯內水溫降至95.1℃。

隨後，記者選取3個不同品牌的飲水機，在加熱狀態由「加熱」跳轉為「保溫」的瞬間接出一杯熱水，以同一支測溫計測量。每台飲水機各加熱三次、取最高值，結果3台飲水機的熱水最高溫分別只有91.1℃、89.0℃和88.7℃——距離100℃的沸點仍有明顯差距。

廠商回應：95℃即停止加熱，保護內部系統

針對這一現象，記者致電多家飲水機品牌的售後客服。上海某飲水機公司客服表示，目前市面上常見的熱罐式加熱飲水機，會將罐內水加熱到95℃以上，一旦開始沸騰便自動停止加熱，此時經水管流出的水溫約在90℃以上。

深圳另一家飲水機公司客服則解釋，熱罐內建有溫控感應裝置，水被加熱到95℃左右就會停止加熱；由於加熱過程在機體內部完成，使用者看不到水蒸氣冒出。至於為何只加熱到95℃而非100℃？前一位客服說明，飲水機內部系統無法承受過高溫度，否則可能影響使用壽命；後一位客服則認為，水在95℃已接近沸騰，不必加熱到100℃。

營養師提醒：沖泡咖啡、麥片別用飲水機的水

武漢協和醫院營養科專家蔡紅琳表示，咖啡、麥片等食品需要真正的開水才能充分沖泡，最好不要使用飲水機的水。

結語：想喝得安心，還是自己燒水吧

綜合來看，一般飲水機的出水溫度僅有90℃上下，且已接近極限值。為了健康與口感著想，建議減少直接使用飲水機熱水沖泡飲品；若有條件，還是以電熱水壺自行燒開水更為安心。