飲水機熱水最高僅91.1℃？實測揭真相：泡咖啡、沖麥片別用它

走訪家電賣場與網上商城可以發現，市面上多數品牌的飲水機售價在千元以下，便宜的不過200元左右。其中僅有個別品牌明確標稱能將水加熱至100℃完全沸騰，其餘品牌大多未標示能否把水燒開；部分機型背面的加熱示意圖上，最高加熱溫度也僅標示為95℃至98℃不等。

記者實測：飲水機熱水最高僅91.1℃，距離沸騰還差一截

為驗證飲水機的實際加熱能力，記者使用量測範圍為-50℃至300℃的測溫計進行對比試驗。首先以一款電熱水壺燒水，當水完全沸騰時未立即斷電，測得水溫為100.2℃；斷電後沸騰逐漸平息，此時水溫為99.9℃。而從水壺中倒出一杯熱水後，杯中水溫降至95.1℃。

隨後，記者先後檢測3種不同品牌的飲水機，在加熱指示跳轉至保溫的那一刻接出一杯熱水，並用同一支測溫計測溫。每台飲水機均重複加熱三次，取其中最高的測量值，結果3台飲水機的熱水最高溫分別只有91.1℃、89.0℃和88.7℃，均未達到沸點。

廠商回應：為何只加熱到95℃左右？

針對這一現象，記者近期致電多個飲水機品牌的售後客服。上海一家飲水機公司客服表示，目前市場上的熱罐加熱型飲水機，會將熱罐內的水加熱到95℃以上，開始沸騰後便自動停止加熱，此時經水管流出的水溫約在90℃以上。

深圳另一家飲水機公司客服則稱，熱罐內設有溫控感應裝置，水被加熱到95℃左右即停止加熱，「此時水已經燒開了」，只是因為加熱在內部進行，看不到水蒸氣而已。

至於為什麼不加熱到100℃？前一位客服解釋，飲水機內部系統無法承受過高溫度，否則可能影響使用壽命；後一位客服則認為，水在95℃時已經開始沸騰，不必加熱到100℃。（事實上，在標準大氣壓下，水的沸點為100℃，95℃的水嚴格來說尚未真正煮沸。）

業內人士：多數飲水機只能加熱到85-90℃，談不上「燒開」

武漢一家大型家電賣場的廚衛主管透露，目前大部分飲水機採用熱罐（熱膽）加熱方式，實際加熱溫度只有85℃至90℃，不可能完全沸騰；個別高端產品的加熱溫度或可達到90℃以上。他解釋，水燒開至沸騰時會產生大量水蒸氣，對飲水機內部零件有害，因此廠商刻意將加熱溫度控制在沸點以下。他還提醒親友，不要直接喝飲水機的熱水，喝水最好還是用電熱水壺或燃氣灶把水徹底燒開。

一家品牌飲水機指定維修點的董師傅也證實，很多熱罐加熱型飲水機從熱罐到出水口之間要經過一段管路，水溫太高容易損傷管子，因此加熱水溫一般控制在90℃左右，「嚴格來說不能算是燒開了。」

【提醒】泡咖啡、沖麥片，別用飲水機熱水

據飲水機廠家介紹，市場上也有一種無熱膽型飲水機，例如外置加熱杯式產品，工作原理類似電開水壺，可以將水加熱至完全沸騰。另有業內人士指出，早期有一種老式飲水機，自來水直接通過管道輸入加熱，這類機型沒有冷水出水口，出來的熱水才是真正燒開的。

武漢協和醫院營養科專家蔡紅琳提醒，咖啡、麥片等食品需要用開水沖泡才能充分溶解、釋放風味，最好不要直接使用飲水機的熱水。