獼猴桃的學問大公開：挑選、催熟與保存技巧一次看懂

獼猴桃素有「維生素之王」的美稱，因為它不僅含有多種維生素，而且含量十分豐富，其中維生素C的含量尤其突出。獼猴桃原產於中國，如今在世界各地廣泛種植，對許多北方民眾而言相對陌生。以下就為大家整理關於獼猴桃的實用知識，從挑選、催熟到保存，一次全部掌握。

如何挑選優質獼猴桃？

超市裡常見的獼猴桃大致分為兩種：進口獼猴桃與國產獼猴桃。據專家介紹，兩者在營養價值和口感上其實並沒有太大差異，最大的不同在於外觀——進口獼猴桃通常較細長，而國產獼猴桃則短而粗壯。

選購時可以從以下三個方面著手：

一看形狀：盡量挑選橢圓形、體型均勻飽滿的果實；
二看絨毛：優質獼猴桃表皮的絨毛細密均勻，摸起來柔軟不粗糙，選購時應優先考慮這類果實；
三看果肉：切開後果心呈翠綠色為佳，若果心發黃，多半是尚未成熟或存放時間過長所致。

如何給獼猴桃催熟？

為了避免運輸過程中受到損傷，獼猴桃通常在未完全成熟時就會採摘。這樣的果子果肉較硬、耐儲存也耐運輸，但糖分較少，吃起來往往酸澀，口感不佳。因此建議先催熟再食用，常見方法有以下兩種：

1. 適當提高儲存溫度：將獼猴桃放置在溫度較高的環境中，可加快其新陳代謝速度，自然縮短催熟時間。但溫度不宜過高，最好控制在15～20℃左右。
2. 與其他成熟水果同放：水果成熟後會持續釋放乙烯，而乙烯具有天然的催熟作用。想讓獼猴桃快點變熟，可以將它與幾顆成熟的梨子或蘋果一起放入塑膠袋中密封，一到兩天後打開，就能吃到軟糯香甜的獼猴桃了。

如何正確儲存獼猴桃？

獼猴桃是相當耐儲存的水果。專家指出，只要儲存方式得當，獼猴桃可以保存三至六個月。其最佳儲存溫度約為3℃，因此在家保存建議放入冰箱冷藏，將溫度控制在1～5℃之間。此外，儲存時還要注意保留透氣空間，千萬不要將獼猴桃完全密封在保鮮袋中，以免影響果實品質。