火龍果是仙人掌科植物，原產於中美洲，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥等多重價值於一身，被譽為無價之寶。在拉丁美洲的傳統祭典上，火龍果更是必備的「神聖之果」。除了切開直接享用，火龍果還能變化出飲品、甜湯、果醬甚至入菜，以下帶你完整了解它的營養價值與多種吃法。
每100公克火龍果果肉中，含水分83.75公克、粗脂肪0.17公克、粗蛋白0.62公克、粗纖維1.21公克、碳水化合物13.91公克、熱量約59.65千卡、膳食纖維1.62公克、維生素C約5.22毫克、果糖2.83公克、葡萄糖7.83公克，並含鈣6.3～8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克，以及豐富的花青素（紅肉品種含量最高）、水溶性膳食蛋白和植物白蛋白。
整體而言，火龍果性甘平，主要營養成分包括蛋白質、膳食纖維、維生素B2、B3、C，以及、C，以及鐵、磷、鎂、鉀等礦物質，是一種低熱量、高纖維的健康水果。
火龍果的花青素含量較高，是一種效用明顯的抗氧化劑，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能抑制腦細胞變性，有助預防失智症。
火龍果富含一般蔬果少見的植物性白蛋白，這種活性白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，透過排泄系統排出體外，發揮解毒作用；此外，白蛋白對胃壁也有保護效果。
火龍果富含維生素C，可消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
火龍果屬低能量、高纖維水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸通便、預防大腸癌等功效。
火龍果的鐵含量比一般水果高，而鐵是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素，對人體健康十分重要。
果肉中芝麻狀的種子，具有促進腸胃消化的功能。
研究顯示，火龍果果實和莖的汁液，對抑制腫瘤生長、病毒感染及免疫反應等方面表現出積極作用。
材料：火龍果100公克、番薯100公克、牛奶250毫升。
做法：番薯切成小方塊隔水蒸熟；火龍果切成同等大小的方塊，與蒸熟的番薯一起裝碗，淋上牛奶即可（喜歡甜味者可改用甜牛奶）。若再配上一份荷包蛋和適量點心，就是一頓美味又營養的早餐。
功效：常吃可提高免疫力，預防便秘和腸癌。
材料：火龍果1個、西米1把、冰糖與枸杞適量。
做法：
1. 煮西米需經過兩次冷熱交替：先煮至中間有白點、呈半透明狀，撈起過一次冷水；再放入沸水中煮至完全透明，撈起過第二次冷水，才能讓西米晶瑩剔透、口感爽滑。
2. 火龍果對半切開，用挖勺挖出果肉並保持果皮完整，再將果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。
功效：夏日常吃可以健脾養胃。
材料：火龍果1個、銀耳30公克、木耳30公克、雪梨1個、青豆15公克、枸杞15公克、冰糖適量。
做法：
1. 銀耳、木耳用開水泡開後摘洗乾淨；火龍果取出果肉，果殼留用；將火龍果肉和雪梨切成均勻的塊狀。
2. 將切好的火龍果、雪梨塊與銀耳、木耳、冰糖一起加滿水，以文火熬煮一小時；另將青豆和枸杞煮熟。
3. 把燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
功效：清熱、化痰、潤肺，有助吸菸、飲酒者排出毒素。
材料：火龍果600公克、冰糖250公克、江米酒600公克。
做法：
1. 火龍果洗淨、完全晾乾後去皮，切成小塊。
2. 以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中。
3. 倒入米酒後封緊瓶口。
4. 貼上製作日期標籤，放置於陰涼處靜置浸泡三個月，即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效：增強心臟血管機能，強身健體。
注意事項：
1. 紅肉與白肉火龍果的營養價值相當，任一種皆可釀製，只是紅肉品種釀出的酒色較美觀。
2. 由於火龍果本身果香味較不足，酒的風味會偏重，建議稀釋後加些果汁飲用。
材料：百香果300公克、火龍果300公克、甜菊土三七2公克、麥芽糖300公克、冰糖50公克。
做法：
1. 百香果洗淨瀝乾水分，切開後取300公克果肉汁。
2. 火龍果果肉切成細丁備用。
3. 加入百香果汁與火龍果丁，用小火續煮。
4. 熬煮時需常用木勺攪拌避免燒焦，並隨時撈除浮沫。
5. 以小火慢慢煮至汁液濃稠後熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
功效：香甜可口，是營養健康的天然果醬。
材料：火龍果1個、鮮蝦仁200公克、雞蛋清1個、芹菜2根，澱粉、沙拉油、鹽各適量。
做法：
1. 鮮蝦（沙蝦）去殼後，用乾布吸去水分。
2. 加鹽略醃，瀝乾水分再用乾布擠乾；將蝦仁放入蛋清中加入乾澱粉，順同一方向攪拌，最後用沙拉油抓拌（防止下鍋後黏在一起），靜置10分鐘。
3. 芹菜洗淨切段，火龍果去皮切塊，蔥洗淨切段。
4. 油鍋不必燒得太熱，放入蝦仁用筷子順時針撥散，顏色一變即出鍋。
5. 另起鍋放油，先炒香芹菜梗、火龍果與蔥花，再倒入蝦仁快速翻炒即可出鍋。
功效：補腎健脾。
火龍果從果肉到種子都充滿營養價值，無論做成飲品、甜湯、果醬或入菜，都能兼顧美味與健康。下次挑選火龍果時，不妨試試以上幾種吃法，讓這顆「神聖之果」為日常飲食增添更多變化！
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