無籽葡萄與避孕藥有關？專家闢謠：植物激素不等於動物激素，可放心食用

近期網路流傳一段疑似水果商販與果農的對話影片，兩人討論無籽葡萄的來源以及能否食用，影片一經發布便引發不少民眾的擔憂。為提供準確權威的說法，記者採訪了中國農業科學院果樹研究所、農業部果品質量安全風險評估實驗室（興城）主任聶繼雲。聶繼雲明確表示，目前市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關係；從多年來葡萄質量安全風險評估結果來看，葡萄質量安全是有保障的，消費者可以放心食用。

問題一：無籽葡萄是怎麼來的？

聶繼雲介紹，葡萄按有無種子可分為有籽葡萄和無籽葡萄兩類。所謂有籽葡萄，就是天然帶有種子的葡萄；而無籽葡萄則可分為以下兩種情況：

一是天然無籽品種。有些葡萄品種具有單性結實的特性，因此天然不會形成種子，最典型的例子就是曬製葡萄乾所用的無籽白葡萄。

二是透過現代農業技術培育的無籽葡萄。簡單來說，就是在葡萄開花時期施用一定濃度的植物生長調節劑，抑制種子發育，從而達到無籽的效果。目前深受消費者歡迎的無籽巨峰葡萄，就是以這種方式栽培出來的。

問題二：葡萄使用的植物生長調節劑是什麼？安全嗎？

植物生長調節劑是用來調節植物生長發育的一類農藥。在葡萄無籽化栽培中，最常用的一類植物生長調節劑是赤黴素（Gibberellin），該物質已合法登記用於葡萄生產。後來，研究人員利用發酵法或人工合成法進行規模化生產，應用於馬鈴薯、番茄、果樹等作物，用以促進生長、發芽，提高果實結實率。

聶繼雲表示，使用赤黴素進行葡萄無籽化栽培，對消費者而言是非常安全的，主要原因有二：

第一，使用濃度極低，且到採收時已基本降解。在葡萄栽培時，若赤黴素濃度過高或施用量過大，反而會對植株造成損傷，得不償失。此外，從花期施用赤黴素到葡萄採收，需經歷兩三個月的時間，先前噴施的赤黴素基本上都已降解。根據多年來農業部葡萄質量安全風險評估結果，葡萄中很少檢出赤黴素，檢出樣品的殘留量也不超過0.1mg/kg。

第二，赤黴素本身毒性極低。按照國際通用的安全限量換算，一名體重60公斤的成年人，每天攝入180mg赤黴素才可能對健康產生危害。即使按照0.1mg/kg的高殘留水平計算，消費者每天要吃1800公斤葡萄才能攝入180mg赤黴素，這顯然是不可能的。

問題三：赤黴素能使葡萄無籽，會造成不孕嗎？

聶繼雲認為，這種推斷相當荒謬。植物生長調節劑是人們俗稱的「植物激素」，而避孕藥屬於動物激素，兩者完全不是同一回事。

「激素」分子想要發揮作用，必須先「認出」細胞中的特異性蛋白並與之結合。「植物激素」與動物激素的分子結構完全不同，植物細胞與動物細胞的結構及其攜帶的蛋白也截然不同——就好比一把鑰匙開一把鎖，鑰匙與鎖的結構不匹配就無法開鎖。同樣的道理，人用的避孕藥沒辦法讓水果變成無籽，「植物激素」也無法調節人的生長發育。

結語：不必聽信謠言，安心選購無籽葡萄

最後，聶繼雲強調，使用植物生長調節劑進行無籽化栽培是一種科學的農業生產方式，農業部門對植物生長調節劑的使用訂有嚴格規定，並執行嚴厲監管。大家大可不必聽信謠言，可以放心購買無籽葡萄。