止瀉妙方：腹瀉時吃顆煮熟的蘋果最有效

酸甜可口的蘋果不僅營養豐富，還具有收斂止瀉的作用。不過要注意的是，腹瀉時千萬別「吃反了」——新鮮蘋果有通便的效果，真正能夠止瀉的，其實是煮熟的蘋果。

為什麼熟蘋果能止瀉？關鍵在鞣酸與果膠

蘋果中含有鞣酸和果膠兩種重要成分。鞣酸是天然的腸道收斂劑，能減少腸道分泌，使大便中的水分減少，從而達到止瀉效果。

果膠則是個「兩面派」：未經加熱的生果膠能軟化大便、緩解便秘；但經過烹煮後，果膠搖身一變，反而具有收斂、止瀉的功效。

連皮吃效果更好

鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革指出，鞣酸在果肉及果皮中都有分布，且果皮中的含量更為豐富；果膠則含在果肉內，以近皮處最多。將蘋果煮熟後對半切開，會發現近皮處有一層淺黃色的物質，那就是果膠。因此，食用煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，止瀉效果會更好。

熟蘋果止瀉的正確吃法

腹瀉時，可取蘋果1隻，連皮帶核切成小塊，放入水中煮3～5分鐘，待溫熱後食用。每日2～3次，每次約30克即可。

需要特別注意的是，食用煮熟的蘋果時不宜加蔗糖調味，因為蔗糖可能會加重腹瀉症狀。

蘋果的其他營養價值

蘋果含有豐富的糖分、胡蘿蔔素、B族維生素，以及鈣、蘋果酸、果膠等營養成分。除了止瀉之外，還具有補心益氣、生津止渴、健脾胃，以及防止膽固醇增高等多重功效。

食用注意事項

張醫生提醒，用來止瀉的熟蘋果不要一次吃得太多，否則所含的果膠與鞣酸會在胃內與胃酸反應，形成膠狀物堵塞胃腸道，反而導致腹脹。若是為了達到食療效果需要多吃，建議一天分幾次食用，或與其他食物一起進食。

此外，蘋果較不易消化，食用時不宜「速戰速決」，應細細咀嚼、慢慢吞嚥，不僅有助消化吸收，還能順帶發揮潔齒護牙的效果。