食物放錯位置，營養悄悄流失！牛奶、茶葉、蔬果正確保存法

食物的營養價值不僅取決於食材本身，儲存方式同樣關鍵。放錯位置的食材，營養素可能在不知不覺中大量流失。以下整理牛奶、茶葉與蔬果三大類食物的正確保存方法，幫助你鎖住營養、延長保鮮期。

1. 牛奶：避光儲存，防止營養流失

光線不僅能殺菌，也會「殺死」牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化變質；即使在超市冷藏櫃的燈光照射下，其「最佳保鮮期」也只有4小時左右。

牛奶中的維生素B2對光線極為敏感，在燈光下會迅速流失。光線還會促使牛奶中的脂質氧化，進而損害維生素A、D、B6、B12等其他營養素。其中，又以玻璃瓶或塑膠瓶裝的牛奶最容易受到影響。

選購牛奶時，最好挑選貨架最後排、未被燈光直射的產品；牛奶倒入杯中後，建議在4分鐘內喝完；購買時優先選擇紙盒包裝，回家後立即放入2℃至6℃的冰箱冷藏室保存。

綠茶對健康益處多多，研究已證實其有助於預防心臟病、癌症及阿茲海默症等疾病，主要歸功於其中所含的兒茶素。然而研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便會減少32%。

經常飲用的綠茶，可放在約5℃的冰箱冷藏室保存；未開封的茶葉若想保存一年以上，則應放入冷凍室。為避免茶葉吸附冰箱異味、變成「除臭劑」，放入冰箱前最好以錫罐密封。

至於烏龍茶、紅茶、茉莉花茶，則無需冷藏，只要置於乾燥、密封、避光且無異味的容器中，即可長時間保存。

不只人類會得傳染病，蔬果之間的變質也會互相「傳染」。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、番茄等蔬果，與其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，使後者快速成熟、變質。

此外，上述蔬果若與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子迅速發黃腐爛。

較為「嬌氣」的綠葉蔬菜最好放入冰箱保存，並盡快食用完畢。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、馬鈴薯、洋蔥、蘋果、梨等耐儲食物，則適合放置於陰涼通風處。值得注意的是，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維生素C含量越高；可用紙袋儲存，防止過度的光照與氧氣破壞其中的維生素C。

正確的儲存方式，是保留食物營養的第一步。掌握上述原則，讓每一口食物都能發揮最大的健康價值。