近日，一位乳業專家拋出「國內液態奶60%用奶粉沖兌」的說法，在乳制品市場再度掀起軒然大波。對此，國家食藥監總局明確回應：現行法規規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌；以奶粉為原料的液態奶必須在包裝上標明「復原乳」，否則即屬違法，消費者可撥打12331熱線舉報。
國家食藥監總局指出，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》與《食品安全國家標準 滅菌乳》均明確規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料沖兌，也不允許添加食品添加劑。
此外，按照《乳品質量安全監督管理條例》及相關標準，以奶粉為原料生產的液態奶應標明為「復原乳」，並在配料表中如實標注復原乳或乳粉所含原料及比例，嚴禁將「復原乳」混充「純牛奶」銷售。
記者走訪北京順天府、家樂福、億潼隆等超市，查看多個知名乳制品品牌後發現，純牛奶、鮮牛奶的外包裝配料表中均標注為「生牛乳」。部分調制乳、滅菌乳的成分中也多標注「生牛乳」，僅從包裝表面難以判斷產品是否摻入奶粉沖兌成分。
據了解，目前市面上明確標示「復原乳」的主要是旺仔牛奶、味全等部分產品。至於含乳飲料、乳酸菌飲料等，其成分表中則明確列有奶粉、全脂奶粉或脫脂奶粉等。
食藥監總局相關負責人表示，若消費者發現企業以奶粉為主料生產液態奶卻未標注「復原乳」，可撥打12331進行舉報。
專家觀點：比例誇張，按去年進口量估算不到1%
「國內市場上60%液態奶用奶粉沖兌」的說法，出自西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿接受媒體採訪時的言論。
魏榮祿的依據是：2005年至2008年間，我國進口奶粉一直在3萬噸至9萬噸之間徘徊，去年卻達到60多萬噸，短短幾年增長近10倍。他認為這些奶粉除部分用於餅干等食品及嬰幼兒奶粉外，最重要的用途就是沖兌液態奶。
對此，中商流通生產力促進中心乳業高級研究員宋亮表示，行業內確實存在用奶粉沖兌冒充純牛奶且未明確標注的現象，但數量不會太大，「60%」的說法偏頗且誇張。根據去年進口量估算，占比不到1%。
宋亮進一步解釋，去年我國進口的奶粉中，60%用於生產嬰幼兒配方奶粉，近20萬噸用於乳酸菌飲料、調制乳產品、烘焙食品等，合法復原乳僅占其中一小部分。剩餘幾萬噸奶粉即使被非法沖兌成液態奶，按照奶粉與牛奶1∶8（後調整為1∶8.5）的沖兌比例，也只能生產幾十萬噸液態奶，相較於國內全年2000多萬噸的液態奶產量，占比很小。
針對「大多數常溫純牛奶是奶粉沖兌」的說法，魏榮祿昨日接受新華社採訪時表示：「相關部門可以抽查，準確數字有多少，應該由政府公布。」
專家觀點：企業一般在奶源緊張時才用奶粉「補短」
報道稱，魏榮祿指出，由於國外奶粉價格低廉，每噸差價高達6000元以上，促使大量中小企業乃至大企業紛紛採購國外奶粉，包括進口大量低質低價奶粉進行沖兌。
宋亮則認為，專門買進口奶粉來沖兌液態奶，經濟效益並不高，因為奶粉沖兌涉及改變生產工藝，成本費用高昂。企業通常是在奶源供應緊張、為保證市場供應的情況下，才採用奶粉沖兌作為「補短」手段。
他補充道，2009年之前，進口奶粉每噸價格為2.2萬元至2.5萬元，兌換1公斤奶的成本約3元，而當時國內原奶價格不超過3元，還原奶並非「經濟」之選。況且企業若長期依賴奶粉，會喪失大量奶源，得不償失。
專家觀點：復原乳營養肯定不如鮮奶
宋亮表示，奶粉沖兌的復原乳在營養上肯定不如鮮奶。因為還原奶需經過兩次高溫處理——先將原奶加工成奶粉，再將奶粉還原成奶，在此過程中，奶中的蛋白質、維生素等營養成分損失較大；而純鮮牛奶的營養成分則基本能完整保存下來。
蒙牛公司公共事務系統負責人表示：「蒙牛產品中的純牛奶和調制乳全部使用鮮牛奶（生牛乳）。部分產品如乳品飲料需使用奶粉時，將嚴格按照國家標準要求，在產品標籤上標示奶粉的使用情況。」
伊利相關負責人則表示：「沒必要對沒有根據的說法做出回應。」
新京報記者 廖愛玲 綜合新華社報道
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