一喝牛奶就腹瀉？未必是乳糖不耐受，可能是A1蛋白質在作怪

不少人一喝牛奶就出現腹瀉、腹脹、消化不良等症狀，便認定自己是「乳糖不耐受」，從此與牛奶絕緣。然而，最新研究顯示，事實可能並非如此——真正的原因，或許是腸道對普通牛奶中所含的A1蛋白質產生炎症反應，而非體內缺乏乳糖酶。

喝奶就腹瀉，不一定是乳糖不耐受

過去普遍認為，飲用牛奶後出現消化系統問題，是因為體內缺乏乳糖酶，導致牛奶無法被完全消化吸收。上海復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授在研討會上指出，許多人對乳糖不耐受的認知存在誤區。

為驗證這一觀點，研究團隊在上海招募了45位身體狀況良好、但自認有乳糖不耐受症狀的參與者，進行為期8周的實驗。尿液檢測結果發現，其中23人體內其實含有乳糖酶，卻仍在喝牛奶後出現腹瀉、腹脹等症狀。研究人員推測，這很可能是牛奶中的A1蛋白質所引起的不耐受反應。

每天300克牛奶，多數人未達標

牛奶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，是日常飲食中重要的營養來源，對身體具有良好的保健作用。中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2007）》明確建議，每人每天應攝取300克牛奶或相當量的奶製品。然而，我國居民的實際攝取量遠未達到這一標準，一方面是健康意識不足，另一方面則是許多人因喝奶後不適而乾脆放棄。

事實上，這部分人並非不能喝牛奶，而是沒有選對牛奶。尤其是中老年人，更應保證充足的牛奶攝取，以維持骨骼健康與整體營養平衡。

如何判斷？兩個方法幫你找出原因

孫建琴教授建議，長期以來一喝奶就肚子不舒服的人，可透過以下兩種方式確認自己究竟是真正的乳糖不耐受，還是A1蛋白質引起的炎症反應：

1. 到醫院檢測尿半乳糖：明確具體原因後，才能更有針對性地找到適合自己的牛奶。

2. 嘗試含A2酪蛋白的奶製品：若改喝A2酪蛋白牛奶後，消化不良的症狀獲得緩解，即表示問題並非乳糖不耐受，而是A1蛋白質所致。這類人完全可以繼續享用牛奶，只需注意選擇含A2酪蛋白的品種即可。