蒜治百病唯害一目？大蒜5大功效與5類不宜生吃的人群

大蒜是日常生活中常見的調味食材，不少人喜歡生吃大蒜，認為能保健養生。的確，大蒜具有抗菌、抗癌、降血糖等多種功效，但「大蒜雖好，並非人人適合」。以下為你整理大蒜的五大功效，以及五類不建議生吃大蒜的人群，幫助你吃得健康、避開風險。

大蒜的五大健康功效

1、抗菌消炎

大蒜素有「天然植物廣譜抗菌素」之稱，約含2%的大蒜素，殺菌能力約為青霉素的1/10，對葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌，以及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌等多種致病菌，都有明顯的抑制和殺滅作用，還能殺死多種致病真菌和多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感及腸道感染病的有效方法之一。需注意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞而失去殺菌作用，因此想發揮抗菌效果，以生吃為佳。

2、防癌抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，可透過增強解毒功能、干擾致癌物的活化、增強免疫功能、阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，防止正常細胞向癌細胞轉化，降低癌症形成的機會。此外，大蒜所含的微量元素硒，也有助於殺死癌細胞、降低癌症發病率。

3、降低血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素分泌，並增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。高血糖人群適量食用生大蒜，對穩定血糖有一定幫助。

4、降低血脂

流行病學調查研究發現，平均每人每日吃蒜20克的地區，其心血管疾病死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員也曾對50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽固醇、三酸甘油脂及β-脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜，同時也有助於降血壓。

5、消除疲勞、恢復體力

大蒜搭配豬肉是不錯的吃法。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一，而維生素B1與大蒜所含的蒜素結合後，能產生蒜硫胺素，有助消除疲勞、恢復體力。

這5類人千萬別生吃大蒜

一、眼病患者

古人云：「蒜治百病唯害一目。」長期、大量吃蒜對眼睛有害。嵇康在《養生論》中亦提到「葷辛害目」——蒜味最辛，且走清竅、通眼睛，容易造成眼睛損傷。因此吃蒜不宜過量，尤其是患有眼病的人，在治療期間必須忌口辛辣食物，以免加重病情。

二、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗氣耗血。《本草從新》記載：「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇。」因此體質虛弱、氣血不足或有內熱的人，應盡量少吃大蒜。

三、肝病患者

很多人以吃大蒜來預防肝炎，甚至患上肝炎後仍每天吃大蒜，其實這都是錯誤的做法。《本草綱目》記載大蒜「久食傷肝損眼」。大蒜性熱能助火、味辛刺激性強，肝有內火者若食用，肝火會更旺，時間久了反而對肝臟造成損傷。

四、脾虛腹瀉患者

生大蒜的刺激性很強，平時少量食用可促進消化，但若患有非細菌性的腸炎或腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激会使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，反而使病情惡化。

五、重病者慎食

蒜屬「發物」，即特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。重病患者或正在服藥的人，若食用大蒜、辣椒等辛辣食品，很可能出現明顯副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康，務必謹慎。

結語

大蒜具有抗菌消炎、防癌抗癌、降血糖、降血脂、消除疲勞等多種好處，但如果你屬於上述五類人群，就應該減少或避免生吃大蒜，以免對身體造成傷害。了解自己的體質與狀況，聰明食用，才能真正吃出健康！