哪些人群適合多喝酸奶？五類人群喝酸奶益處多

超市酸奶掀起「細菌戰」，菌種名目繁多

走進超市的奶製品專櫃，不難發現酸奶市場早已進入「細菌戰」時代。包裝上各種菌種的「專業」名稱加起來不下十種：「AB100」、「BE80」、「LGG」、「龍根B菌」、「雙歧因子」……益生菌名目繁多，產品的技術換代也越來越快。

有些酸奶不僅標明菌種名稱，還標示菌群數量，如「每千克富含100億個活性益生菌」，並強調菌株是從國外進口、純正且活力強。更有廠商大力宣傳各菌種的保健功能，例如某品牌聲稱其酸奶中的LGG成分具有「平衡和改善胃腸功能」、「增強人體自身免疫能力」、「排出毒素」、「預防齲齒」等八大保健功能。

菌種再多，作用其實大同小異

事實上，酸奶中添加的菌群雖然名目繁多，但作用大同小異，主要都是有利於人體的消化吸收。需要留意的是，菌群必須在低溫冷藏條件下才能存活，因此包裝上標明的活菌數量，與實際飲用時的數量並不一致。此外，若攝取過量菌群，反而可能破壞人體腸道中的菌群平衡，使消化功能下降。

細菌體積微小、數量龐大，人體內的細菌多得不計其數，100億個在其中根本不算什麼。人體腸道中既存在有效菌（益生菌），也存在致病菌，兩者相互制約、相互作用。理論上，確實是有效菌越多越好，活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理範圍，甚至200億個也在可接受範圍之內。

選購時警惕「死菌」現象

消費者在購買酸奶時，應特別注意「死菌」問題。實際上，大部分益生菌由於缺乏耐酸性，根本無法通過胃液抵達腸道發揮作用，更不存在過量攝取的問題。目前國內雖有100多家企業生產益生菌酸奶，但其中只有三五個菌種耐酸性較強，能夠抵抗胃液的強酸環境。加上超市的銷售環境往往無法保證足夠的低溫，致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。

哪些人群應該多喝酸奶？

1. 正在使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時，也會抑制非致病菌，輕則出現食欲不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等症狀，重則可能引發另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以幫助胃腸菌群失調重新獲得平衡。

2. 動脈硬化和高血壓患者

一些營養學專家發現，酸奶中含有一種「牛奶因子」，具有降低人體血清膽固醇的作用，其中的乳酸鈣也極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲用720克酸奶，一週後能使血清膽固醇明顯下降。

3. 腫瘤病患者

酸奶中的雙歧乳桿菌在發酵過程中會產生醋酸、乳酸和甲酸，能夠抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。在歐洲一些乳業發達國家，甚至流傳著「一天一杯酸牛奶，女性遠離乳腺癌」的說法。

4. 年老體弱者

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌；同時還能合成人體必需的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。

5. 骨質疏鬆患者

酸奶中含有極易被人體吸收的乳酸鈣，能有效增加患者的鈣元素攝入，對防治骨質疏鬆有一定的益處。

飲用小提示

挑選酸奶時，建議選擇冷藏條件良好、距生產日期較近的產品，並留意包裝上標示的活菌數量；飲用時應避免加熱，以免高溫殺滅活性益生菌，讓酸奶真正發揮其營養與保健價值。