5種餅乾多吃無益！從蘇打到夾心，貪嘴恐招來肥胖與心血管危機

5種餅乾多吃無益，再喜歡也要淺嚐即止

餅乾香脆可口、方便攜帶，是許多人下午茶與宵夜的零嘴首選。不過，並不是所有餅乾都能放心多吃，以下5種常見餅乾，吃多了對健康弊多於利，快來看看你踩中了幾種？

1. 蘇打餅乾：纖維低，B族維生素消失殆盡

蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有的香味，常被認為是餅乾裡最有營養的，甚至被不少人當作早餐。但事實並非如此：為讓餅乾達到起層效果，製作時會添加小蘇打，而小蘇打會破壞麵粉中的B族維生素，甚至使之消失殆盡，加上纖維素含量很低，營養價值其實相當有限。

2. 威化餅乾：熱量高、密度低，吃多了不易察覺

與其他餅乾不同，威化餅乾以小米粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，營養價值比精白麵粉稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊就有60卡路里，而且結構密度低、容易吃不飽，不知不覺間就會吃下過量。事實上，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里。

3. 曲奇餅乾：高糖、高油脂、低蛋白質

曲奇餅乾的糖和油脂含量高於其他種類的餅乾，一小塊曲奇的熱量往往就超過一杯草莓汁。口感酥脆的曲奇多半選用「低筋麵粉」，也就是蛋白質含量較少的小麥粉，論蛋白質含量甚至還不如饅頭。

4. 全麥餅乾：營養提升的同時，油脂也跟著變多

纖維素含量較高的全麥餅乾，因為口感較粗糙，為彌補口感，生產商往往會在餅乾裡加入很多油，導致油脂含量偏高。此外，如果包裝上標榜的全麥、燕麥、黑麥、五穀等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那很可能不是真正的穀物餅乾。

5. 夾心餅乾：「心」多由添加劑合成，沒有水果原料

夾心餅乾是在兩塊餅乾之間，以糖、油脂或果醬為主要原料製成各種夾心料的焙烤食品。為追求味道和顏色，夾心的「內餡」一般會使用香精和色素等添加劑，很少真正添加水果原料。例如橘子味夾心餅乾，並不是加入橘子，而是用添加劑調和而成；雖然添加劑不一定有害，但也不會帶來營養，可能還不如單純的餅乾。

要提醒的是，不管多美味的餅乾都只能當點心淺嚐，而且餅乾多半很乾燥，食用後容易出現「熱氣」（上火）症狀，平時對各種夾心餅乾更應點到為止。

餅乾吃多了，身體會發生什麼變化？

1. 可能引發心血管疾病

餅乾、麵包等加工食品中含有過多的脂肪，其中一種是反式脂肪酸，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要來源是部分氫化處理的植物油，在蛋糕、餅乾、冷凍披薩、薯條、爆米花等食品中使用相當普遍。過量攝入反式脂肪，會提高人體膽固醇含量，增加冠心病等心血管疾病的發生風險。

2. 吃多了容易發胖

餅乾最主要的配料是小麥粉、白砂糖、奶油、食用香精等，使餅乾的熱量和含糖量遠高於其他食物，容易導致發胖。而且餅乾高糖、高脂又美味，不知不覺就會吃得過多，攝取的熱量早已遠遠超過正餐。想減肥、怕發胖的朋友，應減少餅乾類食品的攝入，盡量少吃或不吃。

3. 誘發各種皮膚問題

餅乾裡含有大量的澱粉、脂肪和各種添加劑，容易刺激皮膚、引發過敏反應。長期攝入，容易導致氣色黯淡、皺紋提前出現、皮膚過早老化以及頻發各類皮膚問題。而且，餅乾所含的糖分會與鐵、銅等元素及無機物結合，產生活性氧直接攻擊細胞，使皮膚開始失去彈性、浮現皺紋。餅乾雖美味，卻可能是皮膚的「毒藥」，愛美的朋友要盡量少吃。

4. 引發腸胃道疾病

過多攝入餅乾類食品，會導致蔬菜和纖維素攝入不足，造成身體營養嚴重失衡；餅乾中所含的麵粉也會影響人體新陳代謝功能，容易誘發慢性胃腸疾病。例如，愛吃餅乾的人一般容易出現腹脹、飽嗝的現象，嚴重的還會出現消化不良、頻繁腹瀉和便秘、腹痛、頭痛、呼吸困難等症狀。

5. 引發疲勞感、影響睡眠

由於餅乾對人體營養吸收均衡與胃腸道功能都有不利影響，容易造成生理機能一定程度的紊亂，進而使人體產生疲勞感，影響睡眠品質，甚至經常因睡眠不足而出現兩眼紅腫和頭痛的現象，影響正常的工作與生活。

6. 存在致癌風險

餅乾的製作過程需要高溫烘烤，而餅乾本身又含有大量的澱粉；澱粉經過高溫烘烤，除了產生風味獨特的物質外，還會產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯醯胺。丙烯醯胺會促進形成良性或惡性腫瘤，屬於潛在致癌物，可能增加罹癌風險。

結語：餅乾偶爾解饞無妨，但千萬別把它當正餐或大量食用。選購時記得看清楚營養標示與配料表，優先選擇低糖、低油、成分單純的產品，並搭配充足的蔬果與水分、維持均衡飲食，才能真正兼顧口福與健康。