蘇打餅乾不宜當早餐！營養專家解析健康早餐正確吃法

乾食當早餐，腸胃受不了

「不吃早餐對健康不利」的觀念，許多都市年輕人早已耳熟能詳。然而現實生活中，不少上班族因為早上時間倉促，往往抓起蘇打餅乾、麵包等乾食，隨意吞下幾口就趕著出門上班。

營養專家指出，酥脆的蘇打餅乾、麵包等乾食並不適合作為早餐。人體經歷一夜的消耗後，各種消化液分泌不足，清晨腸胃尚未完全甦醒，此時進食乾硬、缺乏水分的食物，常會出現口乾難嚥的情況。此外，這類乾食多以穀類為主，缺乏優質蛋白質，只能提供短暫的能量，很快就會再度感到飢餓，影響上午的工作效率。

更值得留意的是，許多上班族習慣邊走邊吃早餐，這種做法對腸胃健康十分不利，妨礙消化與吸收，長期下來容易引發腸胃問題。

營養專家西木博士表示，早餐是一天中最不容易轉化成脂肪的一餐，因此一定要攝取主食。

早餐所提供的熱量應占全天的30%，這些熱量主要依靠主食來供給。若缺乏碳水化合物主食，可能造成營養不良。早晨進食進食澱粉類食物，穀類吸收後能迅速分解成葡萄糖，有效糾正睡眠後的低血糖現象，讓大腦與身體盡快恢復活力。

不過，穀類食物消化速度快，通常2至3小時後就會產生飢餓感。因此，早餐還應適量搭配富含蛋白質和脂肪的食物，如雞蛋、肉鬆、豆製品等，以延長飽足感、維持血糖穩定。

西木博士提醒，隔夜蔬菜可能產生亞硝酸鹽，對健康極其不利，千萬不要因為可惜而勉強食用，應堅決丟棄；存放在冰箱中的其他剩飯，食用前也必須回鍋徹底加熱。切記，冰箱不是保險箱，低溫只能減緩細菌繁殖，並不能殺滅細菌。

如果「豆漿加油條」是你的早餐最愛，那就要特別注意了。這種搭配營養素較少，且經油炸、油煎的食品熱量和油脂明顯偏高，長期食用對身體非常不利，建議一星期不宜超過一次。平時不妨改選豆漿搭配包子、茶葉蛋或全麥麵包等更均衡的組合。

一份理想的早餐，應包含主食（碳水化合物）、優質蛋白質以及適量蔬果，並注意細嚼慢嚥、定時定量。與其匆忙抓一把餅乾充飢，不如前一晚稍作準備，讓每一天都從營養充足的早餐開始，為全天的工作與健康打好基礎。