想吃甜食時,優先選擇天然甜味來源,如石榴、蘋果等水果。不僅能滿足對甜味的渴望,其中的低聚果糖等糖類還能促進體內有益菌生長,抑制腸道致病菌和腐敗菌繁殖。
其次,可適量選擇以糖醇類甜味劑加工的食品,例如木糖醇口香糖。這類食品能量較低,引起的餐後血糖反應也較低,但切勿過量,否則可能引起腹瀉。
此外,粗加工的糖類通常營養更豐富,例如紅糖就比白糖保留更多營養成分。
空腹時,糖分幾乎不經消化就被立即吸收,導致血糖水平短時間內快速升高。暫時性的高血糖會與體內許多重要組織中的蛋白質產生反應,使其受到損害,長期下來將增加罹患慢性疾病的風險。
相對而言,運動前、嘔吐或腹瀉時,以及糖尿病患者出現低血糖時,才是比較適合補充糖分的時機。
營養學家指出,上午十點左右和下午四點左右是品嚐甜品的最佳時段。此時適量享用一點甜食,有助於消除疲勞、調整心情、減輕壓力。但切記「點」到為止,不可多食。
睡前吃甜食非常危險。因為糖分必須透過活動來代謝,晚上吃完甜食後立刻睡覺,糖分得不到消耗,便會轉化為脂肪囤積在腹部。
像芝士蛋糕這類高熱量點心,最好放在飯後食用。與正餐中的食物纖維一起消化,熱量吸收會相對減少,也比較不容易吃過量。
拿到一份甜食,你知道它的含糖量有多大嗎?別以為是甜食含糖就一定很多,事實上未必如此。
如果成分表中寫的是甜菊糖或甜蜜素,且其他原料中也不含高脂肪,這種甜點被放棄就很可惜;標示葡萄糖或果糖的食品也很不錯;寫著蔗糖的,可以有選擇地定量食用;而標示高果糖糖漿的產品則不容易產生飽足感,且甜味吸引力大,容易不知不覺吃多。
另外要注意,成分表多數以100克為單位,標示的是每100克的含糖量。這容易讓人誤以為整包食物的含糖量就只有這麼多,結果吃光一整包,實際攝取的糖分是標示值的數倍甚至十倍。
平日吃甜食時,可優先選擇熱量較低的點心,如果凍、優酪乳、水果或蘇打餅乾。更重要的是學會合理搭配,讓甜食真正做到「甜而不胖」。
例如全麥麵包配水果就是好選擇:全麥纖維和水果纖維都有助於維持好身材,微量糖分不易導致發胖;吃麵包後喝水雖會影響胃部消化,卻也能避免脂肪沉積。飲品方面可搭配普洱茶或薄荷水,普洱茶本身有減肥去脂的作用,薄荷水也有類似效果;氣泡蘇打水同樣是不错的選擇,能增加飽腹感,讓你少吃一些。
吃餅乾時,可搭配蔬菜或酸味水果,降低甜度、減少食用量。無論如何搭配,最好把每天攝入糖的總量控制在50克以下,才能守得住好身材。
活動量少的時候,甜食也要跟著少吃。然而放假往往成為許多人吃甜食的高峰期:在家心情放鬆,一不小心就吃了很多甜食,又窩在家裡不想動,肥胖自然找上門來。
如果每天糖的總攝入量超過了50克,那麼每多吃50克,可以嘗試增加45分鐘的運動量。按此計算,若不小心吃了半個9吋蛋糕,就需要去打一場網球,或爬兩個多小時的山來消耗。但並不是只要運動就可以放心多吃——運動只是一種補救方法,好身材關鍵還是要從管住嘴開始。
每1克糖在體內經過氧化可產生16.5千焦耳熱量,因此能代替一部分飯菜、減少食量。這樣一來,身體所需的總熱量雖然夠了,但蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等其他必需營養素卻攝取不足,容易引起營養失調,天長日久便會發生營養不良和貧血。
經常吃糖,會為口腔細菌提供良好的生長繁殖環境。細菌與殘留糖分結合,能使牙齒、牙縫和口腔裡的酸性增加。牙齒長期受酸性侵蝕,就容易引起齲齒和口腔潰瘍。
選擇溫熱性的糕點,可以提升體溫、促進新陳代謝。在糕點中加入南瓜、山芋、胡椒等不同食材,與牛奶混合食用,讓身體暖暖的同時加速體內代謝。
與以白麵粉和白砂糖製作的糕點相比,全麥糕點含有豐富的食物纖維,能抑制澱粉在體內轉化為糖、控制血糖值上升,同時產生飽腹感,幫助控制進食量。
日式糕點個個小巧精緻、分量少,且多數含有豆餡,有利消化。與含有大量油脂的西式糕點相比,熱量明顯更低。
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