夏天貪涼猛吃冰淇淋？這些食用禁忌與挑選指南一定要知道

炎炎夏日，來一支冰涼滑順的冰淇淋是許多人消暑的首選。不過，冰淇淋雖然美味，若食用方式不當，反而可能對健康造成負擔。以下為您整理冰淇淋的飲食禁忌、不宜食用的族群，以及選購時的實用技巧。

冰淇淋飲食四大禁忌

1. 一次不可以吃太多

短時間內大量進食冰淇淋，容易引起不良反應：兒童可能出現腹痛；中老年人可能誘發心絞痛；一般人也易引發胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症，甚至可能損害牙齒健康。因此再好吃也要適量，淺嚐即止。

2. 不可以吃太快

進食過快會刺激內臟血管收縮，造成局部貧血狀態，減弱胃腸道的消化功能與殺菌能力，進而增加胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生風險。此外，部分人也可能因三叉神經突然受到低溫刺激而產生頭痛。平時有胃腸疾病或膽囊炎的人，更應細嚼慢嚥、放慢速度，避免對內臟血管造成刺激。

3. 不要在飯前飯後吃

飯前或飯後吃冰淇淋都會影響食慾。由於冰淇淋溫度低，會使胃腸道血管收縮，降低消化吸收能力，進而影響各類營養素的吸收。若真的想解饞，建議安排在兩餐之間食用，將影響降到最低。

4. 已融化的冰淇淋不可重新冷凍

已經融化的冰淇淋切勿放回冰箱冷凍後再次食用。重複結晶的過程會破壞冰淇淋原有的品質與營養成分，還可能滋生微生物，影響食品安全。

五類人群應謹慎食用冰淇淋

欲控制體重者

市售冰淇淋普遍糖分與脂肪含量偏高，正是這種高糖、高脂特性容易導致發胖。此外，某些冰淇淋所含的反式脂肪酸更需留意——研究顯示，反式脂肪酸致胖的能力約為飽和脂肪酸的3至4倍，且脂肪主要堆積於腹部。以熱量計算，每克糖類可產生4千卡熱量，每克脂肪則高達9千卡，過量攝取自然造成能量過剩而肥胖。

若難以抗拒冰淇淋冰爽柔滑的口感，可以少量吃一個解解饞，但切忌多吃。當天吃了冰淇淋後，就應避免再攝取其他高熱量食物，以控制一整天的總能量。購買時也建議仔細閱讀營養標示，比較不同產品的糖類與脂肪含量後再做選擇。

孕婦

其實冰淇淋中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在適量範圍內，並不會對胎兒成長造成不利影響。孕婦之所以要少吃，主要是因為孕期消化液和消化酶分泌減少、胃腸功能減弱，冰淇淋溫度過低，過量食用會使胃腸血管突然收縮，出現腹痛、腹瀉等症狀。現代醫學研究也表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，孕婦過量食用冷食後，胎兒可能出現躁動不安的反應。

如果實在忍不住想吃，建議讓冰淇淋在口中多含一會兒，待溫度較不刺激時再吞嚥，減輕低溫對胃腸道的影響，同時務必控制食用量。

孩子

冰淇淋屬於高糖、高脂食品，容易引起青少年肥胖；孩子對其中添加的各類食品添加劑也更敏感。飯前吃冰淇淋還會影響食慾、妨礙正餐攝取，長期經常食用更可能造成脾胃虛弱。孩子在沒有家長監督的情況下往往吃得又快又多，快速進食對胃腸道刺激大，容易引起腸胃不適。

特別提醒家長：孩童時期養成的飲食習慣往往伴隨一生。冰淇淋添加劑種類多、色彩豔麗、口感濃郁，容易讓孩子長大後偏好此類食物，影響長遠健康。因此家長應做好健康教育，控制孩子的食用量，避免上癮，並提醒孩子慢慢吃，減少對嬌嫩胃部的傷害。

糖尿病人

冰淇淋是高糖食品，會在短時間內使糖尿病患者的血糖升高，加劇病情，因此一般不建議食用。不過，市面上有些無糖冰淇淋使用山梨糖醇、麥芽糖醇等甜味劑，因為這些成分雖具甜味但能量極低，且代謝不受胰島素控制，相對適合糖尿病人。若想解饞，可以只吃幾小口，或在家使用冰淇淋機自製，自行掌控含糖量。

其他族群

腸胃功能不好的人，低溫刺激會加重病情，食用冰淇淋務必慎重；體質虛弱的人也不宜食用，因為冰淇淋會影響食慾，食慾不佳會使體質更加虛弱，形成惡性循環。

冰淇淋選購指南

冰淇淋雖有諸多禁忌，仍是夏季解渴消暑的熱門選擇。那麼，什麼樣的冰淇淋品質更好呢？不同品牌的原料與工藝差異很大，消費者選購時應注意以下幾點：

首先，查看包裝上是否清楚標注生產廠家；確認冰淇淋是否完好地儲放在零下18℃以下的冷凍℃以下的冷凍櫃中；檢查外包裝是否完好，有無滲透或缺損，否則可能造成微生物等的二次污染；確認產品的有效日期仍在預計食用的期限之內；最後觀察產品形狀是否有變形，若已變形，很可能是運輸或貯存過程中溫度過高導致融化後再次冷凍所致，這不僅極可能造成微生物繁殖超標，口感也會大打折扣。

專家另建議，選購時優先選擇知名大企業的產品，品質相對更有保障，才能安心享受夏日的清涼美味。