吃完雞蛋別急著做這7件事：立即飲茶、吃糖都上榜

雞蛋營養豐富，富含人體必需的優質蛋白質、維生素與礦物質，是日常餐桌上最常見的滋補食材之一。不過，中醫講究食物相生相克，雞蛋也不例外——吃完雞蛋後，有些事情不宜立即進行，否則可能影響營養吸收，甚至危害健康。以下整理出七件吃完雞蛋後不宜馬上做的事，幫助你更安心地享用雞蛋。

一、不要立即吃糖

許多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，但其實雞蛋與糖同煮，或吃完雞蛋後立即吃糖並不合適。這樣會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，此種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。相信不少主婦都知道雞蛋不宜與味精一起煮，而「雞蛋配糖」同樣是需要留意的搭配。

吃完雞蛋後立即吃柿子，容易引起身體不適，兩者同食常會出現以嘔吐、腹瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀，嚴重時甚至可能演變成食物中毒。

若進食時間在1至2小時內，可採用催吐方法：取食鹽20克加入200毫升開水中溶化，冷卻後一次喝下；如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以將鮮生薑搗碎取汁，用溫水沖服。若進食時間較長，應盡快服用瀉藥，將有害物質排出體外。

每天早晨，媽媽們都會為孩子精心準備早餐，希望孩子能攝取充足營養，因此不少人習慣在豆漿中打入蛋花，或讓孩子吃完雞蛋後以豆漿解渴。然而，豆漿中含有一種特殊物質——胰蛋白酶，它會與蛋清中的卵松蛋白相結合，造成營養成分流失，降低二者的營養價值。

李時珍在《本草綱目》中記載：「雞蛋同兔肉食成洩痢。」兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者皆含有一些生物活性物質，同食容易發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。因此吃完雞蛋後，不宜立即食用鵝肉、兔肉等肉類。

吃完雞蛋後立即吃鱉肉，也可能導致食物中毒，這是平時較少被提及的搭配禁忌。此外，鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般不宜食用；加上其性鹹平，孕婦及剛生產後消化系統較弱的人也應避免。

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時須特別注意蛋白質的攝取量。因此當炎症發作時，切記不要吃完雞蛋就立刻服藥，尤其患有消化道疾病、有腹瀉症狀的人更應避免。因為雞蛋蛋白質含量高，會加重胃腸負擔，影響藥效，脂肪瀉患者尤须注意。至於呼吸系統、泌尿系統等其他炎症，從西醫角度來說影響不大。

很多人喜歡吃完雞蛋後以茶水解膩，特別是有喝早茶提神習慣的人。但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質結合會生成具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，不但容易造成便秘，還會增加有毒物質及致癌物質被人體吸收的可能性，危害健康。

雞蛋吃法多種多樣，就營養吸收和消化率而言：煮蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃僅為30%～50%。由此可見，水煮蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯是最合適的做法，因為這兩種烹調方式能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。另外，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中的酸性物質會與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部產生刺激，影響胃腸的消化功能。

雞蛋屬於高蛋白食品，若食用過量，會使代謝產物增多，加重腎臟負擔。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個，較為適宜。