魚類是公認的健康食材，富含優質蛋白質與魚油，能有效降低心血管疾病的風險，其中的特殊脂肪酸（如DHA）對大腦與眼睛的發育更有重要作用。不過，魚雖然美味又營養，卻不是隨便和什麼食物一起烹調都可以。若搭配不當，不僅會破壞魚肉原有的營養價值，甚至可能危害健康。以下為您整理吃魚的注意事項，以及8種常見魚類的飲食禁忌。
吃了未煮熟的魚，可能導致寄生蟲感染。在家中烹調魚時，請確保魚肉煮至容易剝落、口感嫩滑的狀態，肉中不應有任何半透明跡象。此外，切勿將未煮熟的魚與其他食物放在同一盤子裡，以避免交叉污染。
油炸可能使魚的汞含量上升；魚類若過度油炸，或搭配高脂肪、高熱量的醬料，很快就會變成一道不健康的膳食。想吃得安心，建議以清蒸、煮湯等清淡方式烹調為佳。
大多數魚類都受到汞的輕微污染，一般健康成年人分解微量汞通常沒有問題。但懷孕或哺乳中的婦女以及兒童，應避開部分魚類和貝類，以減少汞毒的危害。
體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚，一般民眾最好盡量避免食用。可改選含汞量較低的品種替代，如蝦、鱈魚、罐裝金槍魚（鮪魚）、鮭魚和鯰魚等。
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還能降低血液黏度、促進血液循環。
禁忌：不能與麥冬、沙參同用；不宜與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質及素有內熱者不宜食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇、防治動脈硬化與冠心病，特別適合水腫、浮腫及心血管疾病患者食用。
禁忌：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者均應忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫補養生的好食材，適合脾胃虛寒體質、大便溏薄、皮膚乾燥者食用，也可用於改善產後脾胃氣虛所致的少乳症狀。
禁忌：脾胃蘊熱者不宜食用。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者，以及瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者，都應忌食鰱魚。
可以開胃滋補、暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人食用。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有益，是心血管病人的良好食物；其所含的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。
禁忌：不宜多吃，多吃容易引發瘡瘍。女性在經期食用草魚，容易產生疲倦感並出現水腫症狀。
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良之人食用。
禁忌：體內寒濕盛者，以及咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
性溫、味甘鹹，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美等作用，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助食療，適合久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、營養不良之人食用。
禁忌：多食易動風發疥。過敏體質者，以及患麻疹、風疹或原因不明皮膚瘙癢者不宜食用，咳嗽氣喘者亦不宜。帶魚不能與甘草、荊芥一起吃，並忌用牛油、羊油煎炸，否則食後更易動風。
性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
禁忌：瘙癢性皮膚病患者應忌食；其魚子有毒，不可食用；鯧魚也不能用牛油、羊油煎炸。
性味甘、平，能健脾益氣、開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃花魚的營養成分能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對多種癌症有防治功效，尤其適合體質虛弱者和中老年人作食療之用。
禁忌：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃，也不能用牛油、羊油煎炸。
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