一日之計在於晨，早餐是一天活力的來源，只有補足營養才能擁有充沛的精神。然而，許多人因為趕時間或習慣使然，對早餐馬虎以待，甚至長期沿用錯誤的早餐方式，不知不覺危害健康。以下盤點10種最常見卻最不健康的早餐組合，並附上營養早餐的7大原則，幫助你從早晨開始善待身體。
豆漿加油條是流傳已久的傳統早餐，也深受上班族喜愛。然而，油條屬於高溫油炸的高油脂食物，製作過程中營養大多已流失，還可能產生致癌物質。高油脂的油條配上中油脂的豆漿，容易使油脂攝取量超標，殘留在體內的脂肪更是肥胖的元兇。
漢堡、炸雞翅等西式快餐一向是時尚族群的飲食偏好，不少快餐店也推出漢堡搭配咖啡、牛奶或紅茶的早餐套餐，方便快捷又美味。但這類早餐存在營養不均衡的問題：熱量偏高，卻往往缺乏維生素、礦物質及膳食纖維。
部分人因為時間不足或口味偏好，直接以零食和飲料充當早餐，這是最不科學的搭配。碳酸飲料會使體內鈣質過快排出，長期飲用可能引起缺鈣；此外，飲料無法真正補充人體所需的水分，反而造成身體缺水。
不少上班族會在晚餐時多煮一些，隔天早上做成炒飯，或將剩菜加熱食用，方便豐富、內容接近正餐，常被認為營養全面。但剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸鹽（一種致癌物質），吃進肚裡會對健康造成危害。
為了減肥，許多女性會選擇一杯牛奶加一個水果當早餐。但這樣的組合不僅減重效果有限，若水果挑選不當，還可能引發腹脹腹痛。酸性水果的果酸會使牛奶中的蛋白質凝結成塊，嚴重影響消化與營養吸收，進而引起腹部不適。
清粥小菜雖然沒有高油脂的問題，但搭配的醬菜、豆腐乳往往太鹹，鈉含量偏高，且加工食品可能添加防腐劑，常吃容易加重肝腎負擔。此外，這樣的組合缺乏蛋白質，營養不夠完整。
零食多屬乾食，對於清晨處於半脫水狀態的人體而言，不利於消化吸收。餅乾等零食的主要原料是穀物，雖能短時間提供能量，但很快又會讓人再次感到飢餓。長期以零食當早餐容易導致營養不足、體質下降，使各種疾病有機可乘。
麵包不論鹹甜，油脂含量都不低，糖分也偏多，加上經過精緻加工，營養價值不高。含糖量過高的早餐會讓血糖快速上升後又迅速下降，容易出現疲倦、精神不濟等症狀。
早晨夜間陰氣未除，氣溫尚未回升，體內的肌肉、神經及血管仍呈收縮狀態。此時若吃喝冰冷的食物，會使體內各系統更加攣縮、血流更加不順，傷害胃氣並削弱身體抵抗力，建議早餐以溫熱食物為佳。
早晨的腸胃應盡量避免受刺激，過於辛辣的食物明顯傷胃，絕對是早餐的大忌。
人體經過一夜睡眠，消耗了大量水分和營養，起床後處於生理性缺水狀態。如果只進食一般早餐，遠遠不足以補充流失的水分。因此早上醒來不要急於吃東西，應先飲用約500至800毫升的涼開水，既能補充水分，還可清理腸道，但注意不要一次喝太多，以免影響正餐進食。長期忽略補水，連皮膚光澤都會受影響，愛美的女性更要留意！
奶類除了提供蛋白質，更是重要的鈣質來源。一天中其他餐次較不易攝取到奶類，因此把牛奶當作每天的早餐飲品，比含糖飲料營養得多。若不喜歡牛奶或有乳糖不耐症，可以嘗試自製豆漿，對東方人來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。
早餐不要單吃某一種營養素，至少應包含碳水化合物（如吐司、饅頭、稀飯）、蛋白質（如蛋類、鮭魚、豆腐等）與奶類；若能再加上蔬菜和水果，營養就更加均衡。
早餐過於油膩會加重胃腸負擔，還可能導致高血脂。建議選擇清淡而營養全面的飲食，盡量少攝取油炸類食品。實在抵擋不住誘惑想吃油條，一周一次也未嘗不可，但一次不要吃太多。
很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。只要多花些心思做不同搭配，早餐可以有無限變化：雞蛋可以水煮、清蒸或油煎；牛奶可以泡麥片、配餅乾，甚至兌入米酒中。這樣的安排能攝取到不同食物與營養素，更容易達到營養均衡，只是千萬別將相忌的食材混在一起，以免不利健康。
早餐的攝取量依體型、年齡不同而略有差異，一般以400至500卡的熱量較為適當，約占一天所需的四分之一，並可適量補充醣類。
醫學研究證明，早上7點到8點人的食慾最旺盛，是吃早餐的最佳時機；早餐與午餐以間隔4至5小時左右為佳。若早餐吃得較早，份量應相應增加，或將午餐時間提前。
一頓優質早餐能為身體注入滿滿活力。避開上述10大地雷早餐，遵循7大營養原則，讓每個早晨都成為健康的起點！
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