微波爐早已成為現代家庭不可或缺的烹飪好幫手，加熱快速又方便。不過，你知道嗎？並非所有食物都適合用微波爐加熱，有些食物經過微波加熱後，不僅營養大量流失，甚至可能危害健康。本文為你整理5種不宜放入微波爐的食物，以及9大常見使用禁忌，幫助你更安全、正確地使用微波爐。
新鮮蘆筍富含維生素C等多種抗氧化營養素。研究發現，以微波爐加熱會導致蘆筍中的維生素明顯流失。由於維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性較差，遇水、遇熱、遇光都容易遭到破壞，因此不建議用微波方式料理。
許多媽媽習慣將母乳擠入奶瓶冷藏，食用前再用微波爐加熱，但這樣做容易使其中重要的營養素減少。專家研究發現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的風險，比其他加熱方式高出18倍，對嬰兒健康構成威脅。
用微波爐烹調西蘭花，會導致其抗氧化成分減少高達97%；相比之下，用燃氣灶烹調只會使抗氧化物減少11%。想保留西蘭花的營養價值，建議改用蒸煮或水煮等其他烹調方式。
乾辣椒中的辣椒素具有揮發性與不穩定性，用微波爐加熱很容易著火。此外，加熱過程中乾辣椒散發出的化學物質還會刺激眼睛和嗓子，安全風險相當高。
美國《生物電磁學》雜志刊登的一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果，容易使其中有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。建議將冷凍水果置於室溫下自然解凍，才是最安全的方式。
除了食物選擇上的限制，日常使用微波爐時也有許多需要注意的地方，以下9大禁忌務必牢記：
禁忌一：忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱
半熟的食品中細菌仍會持續生長，第二次用微波爐加熱時因時間短，無法完全殺死細菌。冰凍肉類食品應先在微波爐中解凍，再加熱成為熟食。
禁忌二：忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類
肉類在微波爐解凍後，外層實際上已被低溫加熱，在此溫度下細菌可以繁殖；雖然再冷凍能停止繁殖，卻無法殺死活菌。已解凍的肉類若要重新冷凍，必須先加熱至全熟。
禁忌三：忌油炸食品
高溫油會發生飛濺而導致火災。若不慎引起爐內起火，切忌開門，應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
禁忌四：忌超時加熱
食品放入微波爐解凍或加熱後若忘記取出，一旦時間超過2小時，就應丟棄不再食用，以免引起食物中毒。
禁忌五：忌用普通塑料容器
盛裝食物應使用專門的微波爐器皿。普通塑料容器一是受熱容易變形，二是可能釋出有毒物質污染食物，危害人體健康。
禁忌六：忌用金屬器皿
鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿放入爐內，加熱時會產生電火花並反射微波，既損傷爐體，又無法將食物加熱熟透。
禁忌七：忌使用封閉容器
加熱液體時應使用廣口容器，因為封閉容器內熱量不易散發，壓力過高易引起爆破事故。煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，避免爆裂飛濺弄髒爐壁或濺出傷人。
禁忌八：忌將微波爐置於臥室
同時注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵，以免影響散熱、增加危險。
禁忌九：忌長時間在微波爐前工作
開啟微波爐後，人應遠離微波爐，或保持至少1米以上的距離。
微波爐雖然方便，但正確使用才能真正兼顧效率與健康。謹記以上注意事項，讓家人吃得安心又放心。
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