雞蛋全身都是寶！中醫解析蛋的藥用價值與食用禁忌

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，具有補肺養血、滋陰潤燥的功效，傳統上常用於調理氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等症狀，是扶助正氣的常見滋補食品。除了營養豐富之外，雞蛋從蛋殼、蛋清到蛋黃，各個部位在中醫裡都有獨特的藥用價值，不容忽視。

雞蛋清：清肺利咽、外敷療傷

雞蛋清（蛋白）有清肺利咽的作用，外敷患處可輔助治療輕度燙傷、燒傷及流行性腮腺炎等。由於質地清涼滑潤，民間也常將蛋清作為天然的外用材料，幫助舒緩患部不適。

雞蛋殼：制酸止痛、補充鈣質

雞蛋殼能制酸、止痛，研磨成粉末後外用可用於外傷止血、固澀收斂；內服則對胃潰瘍引起的反酸、胃炎疼痛有一定緩解作用，同時也是天然的鈣質來源，有助於補鈣。此外，蛋殼內襯那層薄薄的蛋膜，具有滋陰潤燥、潤肺止咳之效，特別適合風燥乾咳的人使用。

蛋黃：養血滋陰、健腦益智

蛋黃在民間應用相當廣泛，例如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍等都可外用處理。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰、益智安神的功效，適合心血不足、失眠煩熱者食用。

怕膽固醇就不敢吃蛋黃？其實不必因噎廢食

近年來高膽固醇血症的患者日漸增多，許多人因此對蛋黃敬而遠之。其實蛋黃中的諸多成分對身體有益，關鍵在於「不能多吃，也不能不吃」。研究發現，蛋黃中的卵磷脂可增強記憶力、改善精神狀態，對預防老年癡呆有正面幫助；蛋黃中也含有一定的「好膽固醇」，對防治心腦血管疾病有益，只要控制攝取量、不過量食用即可。

吃雞蛋的三個禁忌

一、不宜生吃：生雞蛋不僅難以消化吸收，還可能帶有沙門氏菌等致病菌，既不衛生也不安全，務必煮熟後再食用。
二、不宜多食茶葉蛋：茶葉中的單寧酸會與蛋白質結合，影響消化吸收，茶葉蛋淺嚐即可，不宜多吃。
三、煮荷包蛋不宜加糖：高溫下糖分與蛋白質容易產生不利健康的物質，即使一定要加糖調味，也應等到雞蛋完全煮熟後再添加。