生吃雞蛋恐致命！男子打賭狂吞28顆生蛋喪命，盤點生吃雞蛋的五大壞處

突尼斯一名男子與人打賭，一口氣生吞28顆雞蛋，雖然贏得了賭局，卻因此失去寶貴的生命。生吃雞蛋本就存在諸多健康風險，短時間內大量食用更是對生命的嚴重威脅。究竟生吃雞蛋有哪些壞處？以下為您詳細解析。

生吃雞蛋的五大壞處

1. 難以消化，浪費營養

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質，主要依靠胃蛋白酶和小腸中的胰蛋白酶。然而，生蛋清中含有一種「抗胰蛋白酶」物質，會阻礙蛋白質的消化與吸收，使雞蛋的營養價值大打折扣。雞蛋煮熟後，這種物質便不復存在，蛋白質也更容易被人體消化吸收。

2. 破壞維生素，妨礙生物素吸收

生雞蛋中含有卵白素和一種抗生物素蛋白，長期食用生雞蛋，其中的卵白素會使食物中的維生素B失去效能；而抗生物素蛋白則會在人體內逐漸累積，累積過多時會妨礙人體對生物素的吸收。生物素是人體必需的多種維生素之一，一旦缺乏，可能出現食慾不振、精神倦怠、皮膚發炎、脫屑脫毛、體重減輕等症狀，進而影響身體健康。

3. 可能帶有沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵

大約10%的鮮蛋含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，若雞蛋不新鮮，帶菌率更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可能在下蛋時由肛門的細菌污染蛋殼，再經蛋殼上的氣孔侵入蛋內。所幸這些細菌都怕高溫，只要煮沸8至10分鐘，雞蛋內外的細菌即可被徹底殺滅。

4. 滾水沖蛋加糖，同樣暗藏危機

有些家長習慣用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，但由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵無法被完全殺死，容易引發腹瀉和寄生蟲病；若蛋中含有沙門氏菌，還可能導致食物中毒。近期研究更發現，雞蛋殼上可能帶有O157型腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，生吃也足以引起食物中毒。此外，民間流傳用吃生雞蛋的方式治療小兒便秘，實際上既治不了便秘，還可能感染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎都可能受到弓形蟲侵犯而引起病變，嚴重者甚至會導致死亡。

5. 增加感染傳染性疾病的風險

生雞蛋中含有大量細菌，尤其是病雞所產下的蛋，風險更高。生吃之後可能出現乾嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀，嚴重威脅健康。

溫馨提醒：雞蛋一定要煮熟再吃

雞蛋營養豐富，但務必充分煮熟後再食用。加熱不僅能殺滅沙門氏菌等致病菌，還能破壞抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，讓蛋白質與維生素更容易被人體吸收利用。切勿因一時逞強或聽信偏方而生吃雞蛋，以免危害健康，得不償失。