夏季櫻桃正當季：營養功效、挑選與保存全攻略，熱性病患者忌食

夏季是櫻桃大量上市的季節。櫻桃不僅色澤誘人、口感鮮甜，營養價值也十分突出，富含蛋白質、糖類、磷、胡蘿蔔素及維生素C等多種營養素。

補鐵防貧血　維生素A含量驚人

櫻桃最為人稱道的是其豐富的鐵質含量——比蘋果、橘子、梨高出二三十倍；維生素A含量也比蘋果、橘子、葡萄高出4至5倍。因此，適量食用櫻桃有助促進血紅蛋白再生，不僅能預防貧血，還具有防癌的作用。

三大常見品種　風味各有千秋

北京四季青果林所所長趙世良介紹，目前市面上普遍銷售的櫻桃主要分為三個品種：

• 紅燈：以紅色為主，果肉稍厚，口味比「紅艷」略酸；
• 薩米托：顏色偏紫，口感較為爽脆；
• 紅艷：底色黃中帶紅，酸甜適口，肉軟汁多。

挑選三步驟：看喜好、觀光澤、查果梗

挑選櫻桃時，可遵循以下原則：

1. 依個人喜好選擇品種：喜歡爽脆口感可選「薩米托」，偏好軟嫩多汁則選「紅艷」；
2. 觀察表皮光澤：無論哪個品種，表皮發亮的最新鮮；
3. 檢查果梗：果梗應呈綠色，若出現發黑現象，表示櫻桃已不新鮮。

趙世良特別強調：「果皮表面也不應有褶皺，因為這代表櫻桃已出現脫水現象，水分不充足。」

正確保存：紙盒盛放　冷藏保鮮

關於櫻桃的保存，趙世良指出，櫻桃最多只能存放5至7天，超過一週便會腐爛。保存時應注意以下幾點：

• 避免使用塑膠袋或塑膠盒：透氣性不佳，容易加速腐壞，建議改用紙盒盛放；
• 冷藏保存：櫻桃怕熱，最適合的溫度為2℃至5℃，放入冰箱才能保持鮮嫩口感；
• 連同果梗一起保存：若去除果梗，極易腐爛變質。

溫馨提示

櫻桃雖好吃，但不宜貪多，一天食用量最好不要超過半斤，以免吃多上火。患有熱性病及虛熱咳嗽者，應忌食櫻桃。