大暑飲食禁忌與調養指南：增鹹減甘忌貪涼，三種體質藥膳各不同

7月23日是大暑，也是一年之中最炎熱的節氣，「濕熱交蒸」在此時達到頂點。全國名老中醫學術經驗繼承人、廣東省中醫院肝病專科主任池曉玲教授指出，大暑時節暑毒外蒸，人體容易出現食欲不振、倦怠乏力等不適，此時飲食宜「增鹹減甘」，做菜時可適當加入生薑、蔥、大蒜、醋等調味，既可開胃醒脾，也有助於補充因大量出汗而流失的鹽分。

大暑飲食原則：宜溫軟，忌寒涼

天氣酷熱，許多人喜歡靠冰品冷飲解暑，但過度貪涼反而會損傷脾胃陽氣。大暑天的飲食調養，建議以溫、軟、易消化的食物為主，避免過量飲用冷飲，冰凍瓜果及甜膩食物也應盡量少吃，以免加重腸胃負擔，引發腹痛、腹瀉等問題。

推薦食材：清熱祛濕、益氣消暑

大暑期間可多選用兼具清熱祛濕與益氣消暑功效的食材，例如：綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等。這些食材性質平和或微涼，既能幫助身體對抗暑濕之氣，又不至於過度寒涼而傷身。

生活調養：避烈日、勤補水

除了飲食之外，日常起居也需同步調整：

• 避免在高溫環境下長時間工作或活動；
• 減少劇烈運動，外出時盡量避開烈日時段；
• 高溫作業人士應適當補充水分，可飲用西瓜汁、冬瓜茶等防暑降溫飲品。

三種體質的大暑藥膳推薦

中醫講究因人制宜，針對不同體質類型，池曉玲教授提供了相應的飲食調養方向與藥膳配方，讀者可依自身體質特點參考選用。

一、火形人：「石膏化濕粥」清熱消暑

體質特點：皮膚偏紅，脊背肌肉偏紅，脊背肌肉寬厚，臉形瘦尖，頭較小，步履穩重，性情急躁。

飲食調養：宜多吃健脾消暑、清熱生津的食物，如綠豆、白茅根、竹蔗、木棉花、金銀花、豬肉、太子參、淮山等。

藥膳推薦——石膏化濕粥
材料：生石膏120克、陳皮6克、杏仁15克、薏苡仁30克、粟米50克、冰糖適量。
做法：將生石膏打碎，粟米、薏苡仁洗淨備用。把生石膏、陳皮、杏仁放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火煮約15分鐘，去渣取汁；再將粟米與薏苡仁加入藥汁中，添水煮至熟爛，起鍋前加入冰糖調味即可。
功效：清熱健脾、消暑化濕。

二、金形人：馬齒莧綠豆湯祛暑生津

體質特點：體形偏瘦但肩背寬闊，動作敏捷，膚色較白。

飲食調養：宜多吃健脾益氣、清熱祛暑生津的食物，如綠豆、黃瓜、豆芽、紫菜、西瓜、番茄、百合等。

藥膳推薦——馬齒莧綠豆湯
材料：馬齒莧250克、綠豆100克、豬瘦肉250克。
做法：馬齒莧去根、去除老莖後洗淨切段。煲內加適量清水，放入淘洗乾淨的綠豆先煮約15分鐘，再下豬瘦肉與馬齒莧，續煮約1至2小時，待豬肉軟熟後，以香油、精鹽、味精調味即成。
功效：清熱祛濕、消暑解毒。

三、木形人：「玫瑰藕粉粥」理氣養陰

體質特點：膚色蒼白，頭小面長，兩肩寬廣，背部挺直。

飲食調養：宜多吃益氣祛暑、清熱生津的食物，如太子參、麥冬、五味子、綠豆、西瓜、桃子等。

藥膳推薦——玫瑰藕粉粥
材料：玫瑰花5克、藕粉30克、冰糖屑15克。
做法：玫瑰花洗淨後放入砂鍋煮15分鐘，去渣取汁，趁沸沖入藕粉中攪勻，再加入冰糖屑拌勻即成。
功效：疏肝解鬱、理氣養陰。

小提醒：以上藥膳配方僅供日常保健參考，每個人體質狀況不同，若本身有慢性疾病或正在服藥，建議先諮詢專業中醫師，再決定是否適合食用。