鹌鹑蛋堪稱天然「補腦丸」：辦公族健腦護眼的營養首選

辦公一族每天用腦量大，長時間面對電腦工作，不少人為了補腦，經常購買各式各樣的保健丸、營養素。其實，與其花大錢買這些「化學食品」，不如每天吃幾顆鹌鹑蛋——它可是名副其實的天然「補腦丸」。

卵磷脂含量是雞蛋的3~4倍，健腦效果佳

鹌鹑蛋可以說是腦力勞動者的最佳滋補品。專家表示，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂卻比雞蛋足足高出3~4倍。這兩種物質是大腦高級神經活動不可或缺的營養素，經常食用，健腦、補腦的效果特別好。

核黃素豐富，保護電腦族的視力

不僅如此，鹌鹑蛋的核黃素（維生素B2）含量更是雞蛋的2.5倍，對於整天盯著螢幕的辦公族而言，具有很好的護眼作用。此外，由於鹌鹑蛋的營養分子較小，人體吸收利用率也比雞蛋更高。

維生素D含量突出，有助提升記憶力

鹌鹑蛋之所以勝似「補腦丸」，還有一個重要原因：它的維生素D含量較高，這是其他禽類的蛋難以比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員曾對歐洲8個城市3000餘名男士進行測試研究，結果發現，體內維生素D水平較高的人，在大腦記憶力和信息處理能力的測試中表現更為出色。

鹌鹑蛋的膽固醇並不高，不必丟棄蛋黃

許多人擔心膽固醇問題而對蛋類敬而遠之，甚至把蛋黃丟棄，其實大可不必。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量為515毫克，而雞蛋則為585毫克——鹌鹑蛋的膽固醇反而更低一些。

更重要的是，蛋黃中除了含有膽固醇外，還富含豐富的卵磷脂。卵磷脂能將膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒，使其能透過血管壁直接供組織利用，因此一般情況下，食用蛋黃並不會明顯增加血液中膽固醇的濃度。

烹調方式：蒸煮最佳

在烹調方法上，無論是鹌鹑蛋還是雞蛋，建議採用蒸或煮的方式食用最好，消化吸收率基本可達100%，既能保留完整營養，也最適合忙碌的辦公族日常補充腦力所需。