山竹怎麼挑才新鮮？果殼有彈性是關鍵，一捏就知道

山竹近年來從罕見的進口水果躍升為大眾喜愛的日常水果，價格也隨著普及而更加親民。它營養豐富，還具有極高的藥用價值，經常食用好處多多。不過，山竹的果肉藏在厚厚的果殼裡，光看外表很難判斷好壞，該怎麼挑選才能買到新鮮美味的山竹呢？

山竹的外觀與口感

山竹果實大小如柿子，果形扁圓，果殼厚硬呈深紫色，頂部有4片果蒂，外型有點像迷你柿子。剝開厚厚的果殼，可以看見七八瓣潔白晶瑩的果肉，像一瓣瓣大蒜相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟，味道清香甜美，帶有微微的酸味，口感潤滑可口，能解乏止渴，是炎熱天氣裡的消暑聖品。

山竹的傳統藥用價值

據說山竹在古時東南亞的醫藥中占有獨特地位，常用來控制發燒體溫及防止各種皮膚感染。年輕人若長青春痘，可以生食山竹，也可以用山竹煲湯，達到調理身體的效果。

挑選山竹的簡單方法：捏一捏

山竹好吃，但果肉藏在厚殼裡，挑選時確實存在一定難度。眾彩市場的果品經銷商鄧師傅分享了一個簡單實用的挑選方法——捏一捏：

新鮮山竹：輕輕捏一下果皮，如果感覺有彈性，代表果實很新鮮，裡面的果肉潔白飽滿。

不新鮮山竹：用手指輕壓果殼，如果表皮又硬又乾，即使用力按壓也無法使表皮凹陷，加上蒂葉顏色暗沉，多半已經不新鮮，裡面的果肉容易發黃變質。

【每日食譜】橙香小排

原料：排骨

配料：鮮橙（也可用橙汁代替）、白蘭地酒、鹽、糖、檸檬、橙子皮、醬油

做法：

1. 排骨洗淨去除血水後剁成小塊。
2. 新鮮橙子用榨汁機榨汁。
3. 排骨涼水下鍋，開鍋後煮約四五分鐘，邊煮邊撇去浮沫。
4. 撈出排骨，用熱水沖洗乾淨。
5. 鍋內放入榨好的橙汁，加入少許橙皮及一大碗開水煮開。
6. 倒入排骨，改小火燉45分鐘。
7. 倒入用鹽、糖、醬油、檸檬汁和白蘭地調成的料汁。
8. 轉小火慢慢收汁，讓橙汁裹滿排骨，燉至骨酥肉爛即可。

食用小提醒

看完這篇，相信大家都知道如何挑選山竹了。最後提醒大家，吃山竹時要小心，山竹的果汁一旦沾到衣服非常難清洗，享用美味時記得留意喔！