鯰魚全解析：營養價值、食療功效、食用禁忌與家常做法

什麼是鯰魚？鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，是老少皆宜的滋補魚類。

鯰魚詳細介紹

鯰魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚類一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童食用。

鯰魚含有豐富的蛋白質和多種礦物質等營養成分，脂肪含量適中，容易被人體消化吸收，對體弱虛損、營養不良的人群有良好的滋補作用。

一般人群均能食用。

1. 老人、幼兒、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損、營養不良、乳汁不足、小便不利、水氣浮腫者食用；

2. 鯰魚為發物，患有痼疾、瘡瘍者應慎食。

鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；

具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；

鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食，以免影響健康或降低食療效果。

1. 鯰魚藥食俱佳，以燉煮最為適宜；仲春和仲夏之間是最佳食用季節；

2. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去除黏液；

3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，也可製作肉丸子等多種料理；

4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除乾淨，因為鯰魚卵有毒，不可食用；

5. 吉林民間有一食療方：用鯰魚熬湯沖雞蛋，連續食用可以增加奶水，適合產後乳汁不足的婦女。