小葉芥菜的營養價值與食療功效，食用禁忌一次掌握

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小葉芥菜是日常餐桌上常見的蔬菜之一，但您知道它蘊含哪些營養價值與食療功效嗎？小葉芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C及維生素D，具有提神醒腦、解毒消腫等多重功效。本文將為您全面介紹小葉芥菜的相關知識。

小葉芥菜簡介

芥菜為十字花科芸薹屬一、二年生草本植物，在中國栽培歷史悠久，主要分布於長江以南各省。芥菜的類型與品種繁多，包括芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜及根用芥菜等。

一般所說的芥菜，多指葉用芥菜。葉用芥菜又可分為大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等品種，其中以廣東地區最常見的是大葉芥菜與小葉芥菜。

小葉芥菜的營養價值

芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C及維生素D，主要功效如下：

1. 提神醒腦、解除疲勞

芥菜含有大量的抗壞血酸（維生素C），是一種活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，從而達到提神醒腦、解除疲勞的作用。

2. 解毒消腫、抗感染

芥菜具有解毒消腫的功效，能抗感染並預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用於輔助治療感染性疾病。

3. 開胃消食、幫助消化

芥菜經醃製後會產生特殊的鮮味和香味，能促進胃、腸的消化功能，增進食慾，因此常用來開胃、幫助消化。

4. 明目利膈、寬腸通便

由於芥菜的組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。它可作為眼科患者的食療佳品，還能防治便秘，特別適合老年人及習慞性便秘者食用。

小葉芥菜的食療功效

中醫認為，芥菜性溫、味辛，具有宣肺豁痰、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈等功效。

主治瘡癰腫痛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

食用小葉芥菜的相關人群

一般人群均可食用。

1. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食用芥菜；高血壓、血管硬化者應少食。

2. 便秘患者與眼科患者可將其作為食療佳品。

需要特別注意的是，芥菜不能生食，也不宜多食。

食物相克

芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食，以免影響健康。

加工方式

1. 芥菜主要用作配菜炒食，或煮成湯品，口感清爽。

2. 此外，芥菜加入茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後，便成為榨菜，風味獨特，也十分美味。