豬肉是日常生活中最常見的副食品之一，中醫認為其具有補虛強身、滋認為其具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。凡病後體弱、產後血虛、面色萎黃消瘦者，皆可將豬肉作為營養滋補之品。不過，吃豬肉也有講究——有些食物不宜與豬肉搭配同食，以免阻礙營養吸收；有些豬肉則根本不能入口，否則可能危害健康，越吃越傷身。
從現代營養學角度來看，豆類與豬肉不宜搭配。原因在於豆類中植酸含量很高，60%至80%的磷是以植酸形式存在。植酸常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，影響二者的可利用性，降低吸收效率；此外，豆類還會與瘦肉中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，干擾人體對這些元素的吸收。因此，豬肉與黃豆不宜搭配，「豬蹄燉黃豆」其實並非理想的組合。
中醫古籍記載：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」這主要是因為羊肝氣味苦寒，功在補肝明目、治肝風虛熱；而豬肉滋膩，入胃易生濕熱，從食物藥性來看，兩者配伍不宜。此外，羊肝帶有膻氣，與豬肉共同烹炒容易產生怪味，從烹飪角度而言也不相宜。
芫荽又名香菜，辛溫香竄，能去腥羶，與羊肉同食相宜；但豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有云：「凡肉有补，唯豬肉無補。」一者耗氣傷神，一者滋膩無補，故二者配食，對身體反而有害。
豬肉和牛肉不宜同食的說法由來已久，《飲膳正要》即指出：「豬肉不可與牛肉同食。」從中醫食物藥性分析：豬肉酸冷微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同時食用。
許多人認為肉燉得越爛越好，高壓鍋也因此大受歡迎，十幾分鐘就能把排骨燉得連骨頭都軟綿綿的。然而，在200℃～300℃的高溫下，肉類中的氨基酸、肌酸酐、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種具有致癌作用。
研究顯示，工業污染對人體致癌的影響約占50%，而飲食因素的影響約占35%，食物中有毒化學物質的致癌風險長期被低估。在芳族胺基化合物的問題尚未完全釐清之前，應避免食用過度燒煮的肉類。較好的做法是先用微波爐烹製肉類，再倒掉含有大量化合物的肉湯，以減少芳族胺基化合物對人體的危害。
有些人習慣把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做會使豬肉流失大量營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織中含有大量蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白的凝固點僅15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡時，大量肌溶蛋白會隨水丟失。肌溶蛋白中所含的有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分一旦流失，還會影響豬肉的鮮味。因此，清洗豬肉應用涼水快速沖洗乾淨，切勿久泡，更不要用熱水浸泡。
豬的胃腸道中存在著數量眾多的細菌，如沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。當豬患病導致機體抵抗力下降時，這些細菌會經淋巴管進入血液循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖並產生毒素。病豬死後，肉質發生質變，蛋白質被破壞、凝固，且極不容易煮透，人吃了這種帶菌的死豬肉後就可能感染發病。
如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，可能引發急性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒等症狀及其他併發症，若不及時治療，甚至可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養攝入，於是大吃特吃。事實上，多吃瘦肉未必有益健康。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下會轉變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害血管內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑塊。因此，吃瘦肉也要適量，並非多多益善。
所謂「豆豬肉」，是指豬囊蟲寄生在豬體內引起病變的豬肉。人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在小腸中發育為鉤絛蟲；蟲卵在腸內孵化成幼蟲後，可穿過腸壁進入血流，到達全身各處，在肌肉或腦部發育成囊蟲，危害極大，所以切忌食用豆豬肉。
鹹肉含硝，經油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此，食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等醃製食品時，切忌煎炸。正確的食用方法是：將鹹肉、香腸、火腿等煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
此外，烹製鹹熏食物時最好加入少許米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
食用豬肉時，應剔除豬脖子等部位灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也就是俗稱「肉棗」的東西。這些部位含有大量病菌和病毒，若誤食容易感染疾病。
豬肉雖是餐桌上的常見食材，但吃得對才能吃得健康。記住避開以上4種不宜同食的食物，遠離7種問題豬肉，才能真正發揮豬肉的滋補功效，守護全家人的健康。
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