秋冬季節喝豆漿有什麼好處？4款滋養豆漿食譜與7大飲用禁忌一次看

豆漿在歐美享有「植物奶」的美譽，不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸以及鐵、鈣等多種營養素，是營養價值極高的日常飲品。

秋冬季節喝豆漿的好處

鮮豆漿四季皆宜飲用：秋季飲用能滋陰潤燥、調和陰陽；夏季飲用可消熱防暑、生津解渴；冬季飲用則能祛寒暖胃、滋養進補。除了傳統的黃豆漿外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等食材都可以成為豆漿的配料。不妨親自動手嘗試，在寒冷的冬日為家人送上一杯獨一無二、美味又營養的豆漿，既溫暖又體貼。

四款秋冬換季滋養豆漿食譜

1. 養顏芝麻黑豆漿

將10克花生和80克黑豆浸泡後，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用，具有烏髮養髮、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。

2. 長壽五豆豆漿

將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3:1:1:1:1的比例配好，浸泡6至12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等功效，非常適合中老年人飲用。

3. 紅棗枸杞豆漿

將45克黃豆浸泡6至12小時，15克去核紅棗洗淨、10克枸杞洗淨，一併加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。此款豆漿有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。

4. 花生豆漿

由黃豆和花生製成，具有補血益氣、滋陰潤肺的作用，適合體虛瘦弱、大病初癒的人飲用。

隨餐飲用，幫助控制體重

豆漿所含的有效成分在消化吸收過程中，可以抑制碳水化合物和脂質的吸收，因此有助於瘦身。用餐時攝取最能達到瘦身效果；若選擇在餐前飲用，再搭配具有飽足感的高纖食材，還可以防止進食過量。

喝豆漿的七大注意事項

1. 忌未徹底煮開

生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。煮豆漿時不但必須徹底煮開，還要敞開鍋蓋，讓有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2. 忌空腹飲用

最好不要空腹喝豆漿，尤其是寶寶。豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養成分無法被充分吸收利用。

3. 忌加紅糖

紅糖中的有機酸較多，如醋酸、乳酸等，會與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅有損豆漿的營養價值，也影響營養素的吸收。

4. 忌用保溫瓶儲存

把豆漿裝在保溫瓶內，瓶內細菌會在溫度適宜的條件下大量繁殖，約3至4小時後就會使豆漿變質。

5. 忌與藥物同服

有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物，會破壞豆漿裡的營養成分，甚至與豆漿發生拮抗化學反應，產生副作用、危害健康。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1小時以上。

6. 體質虛寒、腸胃不佳者應少喝

豆漿性質偏寒，且大豆中嘌呤含量較高，消化不良、打嗝、腎功能不佳者最好少喝；有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者也不宜飲用。此外，豆漿在酶的作用下容易產氣，腹脹、腹瀉的人最好避免；急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或引起胃腸脹氣。

7. 常喝豆漿記得補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素等對人體不利的物質，最好的因應方法就是將豆漿徹底煮熟。長期飲用豆漿的人，也不要忘記適當補充微量元素鋅。

結語

豆漿營養豐富、做法多變，只要掌握正確的烹煮方式與飲用時機，避開上述禁忌，就能在秋冬季節安心享用這杯溫暖的養生飲品，為全家人的健康加分。