冬季吃羊肉的10大好處 這樣吃最滋補暖身

羊肉性溫熱，自古便是冬季進補的首選食材。據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣之效，冬天適量食用不僅能暖身驅寒，還有補腎、補血、補氣等多重功效。以下為您整理冬季吃羊肉的10大好處，並附上三道經典羊肉料理的做法，讓您吃得美味又健康。

冬季吃羊肉的10大好處

1. 補腎益氣

《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用，是民間歷來冬季進補的重要食材之一。

2. 增強免疫力

羊肉營養價值高，與豬肉相比，脂肪和膽固醇含量較少，蛋白質卻更豐富，且富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等礦物質，多吃有助於提升身體免疫力。

3. 補血促循環

冬天多吃羊肉可以促進血液循環，加速新陳代謝，達到補血養身的效果。

4. 補氣健身

氣不通暢者，多吃羊肉可以補氣、健身，改善體虛乏力的狀況。

5. 暖胃養胃

羊肉性溫，冬天食用能起到暖胃的作用，讓胃部運作更順暢合理。

6. 健脾開胃

脾虛的人往往食慾不佳，羊肉可健脾調理，食用後飲食狀況會逐漸好轉。

7. 理氣順暢

體內氣機不順、經常咳嗽的人，多吃羊肉可幫助理氣，讓氣機通暢、心情舒暢。

8. 暖身驅寒

冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓全身暖和起來，比起其他補品更為實際有效。

9. 防癌抗癌

研究表明，羊肉中含有一種名為CLA（共軛亞油酸）的脂肪酸，能抑制癌細胞生長，對皮膚癌、結腸癌及乳腺癌有明顯的防治效果。

10. 不易發胖

羊肉富含高蛋白質和豐富維生素，但其脂肪熔點高達47度，高於人體體溫37℃，因此吃羊肉主要吸收的是營養而非脂肪，不容易發胖。

冬季羊肉的3種經典吃法

一、孜然羊肉

原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、麵粉各少許。

做法：羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉、麵粉抓勻上糊。鍋中倒油，待油五成熱時下肉片劃散，再放入筍片，一起倒出瀝油。原鍋留底油，加入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然和少許湯，倒回肉片與筍片，顛翻炒勻，勾薄芡，淋上香油即可出鍋。

二、紅燒羊肉

原料：羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4顆。

做法：將羊肋條肉洗淨，切成4厘米見方的塊，放入鍋中加清水和少許蔥段許蔥段薑片、白酒，燒開焯水約1分鐘，撈出後用清水洗淨。胡蘿蔔洗淨切片。炒鍋上火，倒入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，接著加入紹酒、白糖煸炒1分鐘，最後加入其餘調料與適量清水，小火燉至肉質酥爛入味即成。

三、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克。

做法：將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後會自然成片。將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、黃酒、花椒粉與羊腿片拌勻置於碗中。鍋中以生油、麻油和拍碎的大蒜頭拍碎的大蒜頭熗鍋，燒至高熱時，倒入碗中的羊腿片、京蔥等材料，用大火快速爆炒數下，最後淋少許麻油和醋即可起鍋。

溫馨提示

羊肉性溫熱，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者應少食；肝病、高血壓患者亦宜酌量食用，以免加重不適。烹調時可搭配白蘿蔔、冬瓜等涼性蔬菜同煮，中和燥熱，吃得更安心。