香蕉一年四季都買得到，香甜軟糯又營養豐富。不過說到香蕉怎麼吃，多數人第一反應都是直接剝皮生吃。其實在世界各地，香蕉有許多精彩的另類吃法——烤、炸、煎、烘焙樣樣行。以下精選7種創意香蕉料理，做法簡單，在家就能輕鬆上手。
材料：香蕉2根、葡萄乾適量、肉桂粉適量、蜂蜜少許、蘭姆酒少許。
做法：
1. 葡萄乾先用少許蘭姆酒浸泡，沒有蘭姆酒可用清水代替。
2. 切掉香蕉尖端的蒂，平放後保留底部外皮，剝開其餘外皮。
3. 剝到底部時用刀割下香蕉皮，也可將大頭的蒂剪掉。
4. 兩根都處理好後，在表面刷上薄薄一層蜂蜜。
5. 將香蕉平分成數段，每段以一口大小為宜。
6. 撒上肉桂粉，並在段落間放上葡萄乾。
7. 氣炸鍋內放入高架，將香蕉置於其上。
8. 接通電源，選擇自選選單，溫度設為150度、時間設為8分鐘。
9. 按下啟動鍵，靜待美味出爐；透過透明爐蓋還能清楚看到香蕉的變化。
材料：香蕉1根、餛飩皮50克、食用油適量。
做法：
1. 香蕉去皮切小段，再十字切開。
2. 將香蕉段包入餛飩皮中，收口處沾點水，能讓皮更容易黏合。
3. 兩端像糖果紙般輕輕擰緊，動作務必輕柔，因為餛飩皮很薄，稍一用力就會破。
4. 全部包好備用。
5. 鍋中倒油燒至180度，放入香蕉油炸。
6. 中途用筷子翻面，避免受熱不均導致上色不均。
7. 外皮呈微黃色時撈出瀝油裝盤。
材料：香蕉1根、雞蛋2個、白糖適量、麵粉適量、澱粉少許、沙拉油適量。
做法：
1. 香蕉剝皮，切成大小相近的塊狀。
2. 雞蛋打入碗中，加入麵粉、澱粉、水和少許沙拉油，攪拌成均勻的麵糊。
3. 將香蕉塊先拍上少許乾澱粉。
4. 油燒至七成熱時，下入裹好糊的香蕉塊慢炸，炸好後瀝油撈出。
5. 鍋內留少許油，倒入適量白糖小火炒至黏稠狀。
6. 迅速倒入炸好的香蕉塊，均勻裹上糖漿即可出鍋，趁熱享用拉絲口感。
材料：香蕉1根、白吐司2片、奶油25克、紅糖15克、椰蓉適量。
做法：
1. 備妥所有材料。
2. 奶油切小丁後放入平底鍋加熱融化。
3. 融化後關火，將香蕉切片放入拌勻。
4. 加入紅糖，將香蕉均勻拌開，讓每片都裹上奶油和紅糖。
5. 把香蕉鋪在白吐司片上，表面撒上一層椰蓉。
6. 放入180度的烤箱烤8分鐘。
7. 出爐後再撒一層椰蓉，從中間切開即可。
材料：冷凍酥皮3張、香蕉適量、麵粉適量、蛋黃1個。
做法：
1. 香蕉去皮切成小塊，用湯匙搗碎，加入適量麵粉調勻成餡。
2. 酥皮從冰箱取出略微回溫，對切成兩份。
3. 在其中一份的二分之一處劃上兩刀。
4. 翻面後放上香蕉餡，對折並讓劃刀口朝上。
5. 用手稍微按壓，再用叉子壓出花邊。
6. 排入烤盤，刷上蛋黃液。
7. 烤箱預熱190度，烤至表面膨脹酥脆即可。
材料：麵粉200克、香蕉2根、葡萄乾50克。
做法：
1. 麵粉提前備好，用溫水揉成光滑麵團，靜置約20分鐘。
2. 葡萄乾泡漲後撈出瀝乾。
3. 香蕉切小塊，與葡萄乾拌勻成餡。
4. 麵團搓成長條，切成小劑子後擀成圓形麵皮。
5. 包入香蕉葡萄餡，上方再蓋上一層麵皮，捏緊周邊封口。
6. 煎烤盤加熱後，放入香蕉盒子烙至兩面熟透即可。
材料：香蕉2根、雞蛋2個、蛋捲2包、麵包粉適量、鹽少許、白糖適量。
做法：
1. 備妥香蕉、雞蛋、蛋捲和麵包粉，另準備適量白糖與少許鹽。
2. 先將蛋捲在包裝袋內捏碎，倒入大碗中搗得更細碎。
3. 磕入雞蛋，加入鹽和白糖攪勻備用。
4. 香蕉帶皮切段後剝去外皮。
5. 先裹上一層蛋捲蛋液，再裹上一層麵包粉，依序完成所有香蕉段。
6. 鍋內倒油燒至六成熱，輕輕下入香蕉段。
7. 炸至兩面金黃後，用漏勺撈出瀝油，最後以吸油紙吸去多餘油分即可。
未成熟的香蕉外皮呈青綠色，果肉澀得難以入口；熟透後則軟糯香甜。由於香蕉是熱帶、亞熱帶水果，為便於保存和運輸，通常在果皮仍青綠時就採摘入库，再經催熟出售。生香蕉的澀味來自大量的鞣酸，即使成熟後嘗不出澀味，鞣酸成分依然存在。鞣酸具有很強的收斂作用，會使糞便變得乾硬，反而造成便秘。老人和孩子尤其明顯，吃完不但無助通便，還可能出現明顯的排便困難。
香蕉香糯可口，有些人會一次大量食用，但這對健康相當不利。香蕉含有較多的鎂、鉀等礦物質，雖是人體必需元素，但短時間內攝取過多，會使血液中鎂、鉀含量急劇上升，造成體內鉀、鈉、鈣、鎂比例失調，危害健康。此外，吃太多香蕉還可能因胃酸分泌大幅減少，引起腸胃功能紊亂和情緒波動，因此切忌過量。
香蕉通常在六七分熟時就被採摘，若等到完全成熟才採收，風味不佳也不耐運送。香蕉貯存溫度要求較高，一般為11～13度之間，而冰箱冷藏室約為4度左右，最高僅約8度。若將香蕉放入冰箱，容易凍傷發黑，一天後就會變黑變軟爛，口感變差，甚至出現斑塊或腐爛，建議存放於陰涼室溫處即可。
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