這8種食物別急著放冰箱！低溫反而加速變質，正確保存方法一次看

許多人習慣一次採購大量食材，全部塞進冰箱保存，認為這樣最保險。然而，並非所有食物都適合低溫環境——有些食物一旦放進冰箱，反而會加速變質、腐爛，甚至產生有害物質。以下整理8種常見食物，告訴你為什麼不該放冰箱，以及正確的保存方式。

1. 綠葉菜

綠葉蔬菜放進冰箱，葉片不僅會更快腐壞，還可能因酶和細菌的作用生成有毒的亞硝酸鹽，長期食用對健康不利。建議少量購買、盡快食用完畢。

香蕉屬於熱帶水果，若存放於12℃以下的低溫環境，果皮會迅速發黑、果肉腐爛。放置在陰涼通風處即可保持新鮮。

草莓儲存在冰箱裡，果肉容易發泡、口感大打折扣，且低溫潮濕的環境更容易滋生黴菌。最好現買現吃，或置於陰涼處短暫保存。

番茄經低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，變得軟爛或出現散裂現象，表面長出黑斑；烹煮時難以煮透，鮮味盡失，也更容易腐爛。

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放進冰箱，會加快變乾變硬的速度。如果短時間內吃不完，可以將其密封好放進冷凍室冷凍，食用前再加熱回軟即可。

另外要特別注意，麵包和餅乾也不宜一起存放：麵包中的水分會轉移到餅乾上，使餅乾受潮變軟，麵包反而變硬，對兩者都不利。

巧克力放進冰箱再拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還可能利於細菌繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。

若天氣炎熱必須冷藏，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室；取出時別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，可減少白霜產生。

家用電冰箱的冷藏溫度一般僅約-15℃，性能最佳的也只能達到-20℃。而水產品尤其是魚類，在貯藏溫度未達-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化。例如鯽魚长时间冷藏，就容易出現魚體酸敗、肉質改變，不可再食用。因此魚類買回後應盡快料理，不宜久放。

藥材不宜放進冰箱。與其他食物混放時間一長，各種細菌容易侵入藥材內部，加上冰箱濕氣重，藥材容易受潮，進而破壞藥性。

對於人參、鹿茸、天麻、黨參等貴重藥材，若需長期保存，可放入一個乾淨的玻璃瓶內，再加入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處即可。

冰箱並非萬能的「保鮮箱」。了解各種食材的特性、採取正確的儲存方式，才能真正延長保鮮期，吃得新鮮又健康。