炎夏飲食巧搭配：五大原則助你清爽健康過夏天

炎熱的夏季，許多人常感到食欲不振、消化功能下降，甚至出現乏力、倦怠等不適。這是因為高溫環境下人體出汗較多，容易造成體內水分與電解質代謝紊亂；同時，因口渴而大量飲水會稀釋胃酸，影響消化功能；此外，高溫使體內血液流向體表，導致消化道相對缺血，並抑制消化酶的分泌，從而造成食欲減退。因此，夏季更應講究科學的飲食搭配。

一、飲食清淡而富有營養

熱天人們往往不願進食高熱量、較肥膩的食物，宜選擇清淡飲食。但需注意，清淡不等於單調，仍應講究營養素的合理搭配，適量攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物，如瘦肉、牛奶、禽蛋、魚蝦、豆製品以及新鮮蔬菜等。烹調時注重色香味俱全，以盡量引起食欲。

二、講究飲食衛生

高溫季節食物容易腐敗變質，飲食衛生格外重要，應養成良好的衛生習慣：食品原料要新鮮；膳食最好現做現吃，盡量避免剩餘；生吃水果要洗淨燙洗或消毒；製作涼拌菜時，調料中可加入醋和蒜泥，既可調味殺菌，又能增進食欲；同時飲食不可過度貪涼，以防病原體趁虛而入。

三、勿過食冷飲

炎熱之時適當吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但切不可食用過多。雪糕、冰磚等由牛奶、蛋粉、糖等製成，雖有一定營養，但過食會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等不適。至於汽水、可樂等各類飲料，大都營養價值不高，多飲會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂，還是少飲為好。

四、注意補充鹽分和維生素

由於出汗較多，體內氯化鈉大量流失，應在補充水分的同時適當補充鹽分，每天可飲用一些淡鹽開水，以維持體內水電解質代謝平衡和滲透壓的相對穩定。維生素方面，熱天宜多吃富含維生素B1、B2和維生素C的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎等，也可適量飲用新鮮果汁。

五、熱天宜清補

在飲食滋補方面，熱天應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，避免肥甘厚味及燥熱之品，宜選用具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類（香菇、平菇、銀耳等）、薏米、百合等。此外，還可煮一些「解暑藥粥」，如綠豆粥、荷葉粥等，具有祛暑生津的良好功效。