冬至吃什麼好？冬至進補三大原則與經典「補冬」藥膳處方

12月22日冬至節氣，意味著正式進入數九寒天，迎來一年中最寒冷的時節。《易經》中有「冬至陽生」的說法——節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來營養並發揮滋補功效。因此，冬至前後正是開始進補的最佳時機。

冬至進補遵循三大基本原則

冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏；對應人體而言，冬季正是養精蓄銳的最佳時段。起居上應早睡晚起。有晨練習慣的人需特別注意，晨練時間不宜過早，以免誘發呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復發。

在這個階段，有些人喜歡以藥物進行冬令進補，例如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤的補養藥物，服用時口感滑潤爽口，既能進補，又能治病，可謂有病治病、無病防病。因此冬季服用膏方進補，在有些地方已成為一種時尚。

俗話說「藥補不如食補」。冬季若能恰當選擇既美味又具補益身體功效的食物，無疑更容易被大家接受。中醫將冬季適宜的補益食品分為以下幾大類：

① 溫補類食物：如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等。但過量進食溫補類食品，容易上火。

② 平補類食物：如蓮子、芡實、薏仁、赤小豆、大棗、燕窩、哈士蟆、銀耳、豬肝等。這些食物既無偏寒、偏溫的特性，也沒有滋膩礙胃的缺點。

③ 滋補類食物：具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊髓、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

按照中國人的傳統習慣，從立冬開始至冬至前後，是為身體「進補」的大好時節，俗稱「補冬」。正確地「補冬」，能使身體強壯又保持窈窕體態。

1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、甘草。

2、四神（又稱「四臣」）：蓮子、芡實、山藥、茯苓。

3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。

4、單方：人參、當歸、田七、杜仲等。

將準備好的漢方藥材，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內；接著準備家禽（雞、鴨）或野禽（雉雞、斑鳩等），以及豬腳（肘子）、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等食材，經處理後一併放入大壺中，再倒入水和酒，或僅用酒慢慢燉煮。

煮好的補冬品，有效成分會滲出於湯中，肉裡的軟骨會鬆軟到入口即化，漢藥獨特的香氣更會滿室生香。

「補冬」最好在身體狀況良好時進行；患有感冒而發燒或咳嗽時應避免進補。不過，「四神」的藥性特別溫和，富有滋養又能強化腸胃功能，因此即使處於感冒體力衰弱的情況下，只要還有些許食慾，即可多加食用。