告訴爸媽：冬季養生這樣吃！五大飲食原則＋五種保健食材，防病又延年益壽

冬季長者飲食原則：溫、軟、淡、素、鮮

隨著年齡增長，長者的陽氣逐漸衰弱，脾胃的消化吸收能力也慢慢減退。在寒冷的冬季，長者的飲食應遵循「溫、軟、淡、素、鮮」五大原則，並做到定時定量、少食多餐，才能有效保護腸胃、預防疾病。

一、以溫為主，忌生冷寒涼

長者應選擇性質溫和或平性的食物，例如雞肉、豬肉、魚蝦、韭菜、核桃、蘋果、橘子等。

相反，生冷或寒性食物容易引起胃痛、腹瀉等腸胃不適，如瓜類、螃蟹、田螺、鴨肉、綠豆、豆腐、香蕉、梨等，應盡量減少食用。

二、吃軟不吃硬，減輕消化負擔

長者消化能力較弱，若經常進食大魚大肉，或粽子、煎餅等難以消化的食物，容易造成腸胃不適。建議以麵條、粥品、熱牛奶等柔軟易消化的食物為主。

三、飲食清淡，少油少鹽

烹調時宜採用蒸、煮、燉等方式，避免煎炸油膩及辛辣刺激的食物。

油脂方面，應以植物油為主，避免肥肉及豬油、牛油等動物性油脂；同時減少鹽分攝取，少吃過鹹食物和醃製品。鹽分攝取過多會增加體內水分滯留及心臟排血量，容易引發腎病和高血壓。

四、多素少肉，白肉優於紅肉

長者胃腸功能不足，過量食用肉類容易引起腸胃不適，因此飲食應以素食為主。但冬季天氣寒冷，身體需要足夠熱量維持體溫，故仍需攝取高熱量、高蛋白、高維生素的食物。

肉類建議以白肉為主，如魚肉、雞肉、鴨肉，尤其是雞肉，屬溫性且蛋白質豐富。白肉脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高，有助降低心腦血管疾病的發病率。紅肉則可適當減少。

五、喜「新」厭「舊」，多吃新鮮食物

應多吃新鮮食物，少吃或不吃存放時間過長的飯菜。新鮮食物指存放時間短的食材，例如剛收成的糧食蔬果、最近宰殺的禽畜肉，或剛烹調好的飯菜。

食物存放過久容易變質、營養流失，甚至產生有毒物質。每餐飯菜應按需製作，避免吃隔夜菜，青菜最好當餐吃完，不要留到下一頓。

冬季推薦食材：保健又防病

長者隨年齡增長，各器官功能逐漸改變，抵抗力也有所下降，需要適當滋補調理。以下五種食材特別適合冬季食用：

1. 牛奶：補虛潤腸、強健骨骼

中醫認為牛奶味甘性平，有補虛養身、生津潤腸的作用。牛奶含有人體所需的9種必需氨基酸，脂肪顆粒小、消化率高；其中的乳糖有利於乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長，幫助調節腸道菌群。

此外，牛奶富含鈣質，可預防骨質疏鬆。部分長者服用鈣片容易便秘，不妨以牛奶代替鈣片來補鈣。

2. 雞蛋：優質蛋白、護眼防白內障

雞蛋含有豐富的蛋白質和葉黃素，能預防老年人常見的眼疾——白內障。營養學家指出，每天吃1個雞蛋並不會提高體內膽固醇指數。

3. 蜂蜜：潤腸通便、滋潤肌膚

長者常有便秘困擾，不妨睡前喝一杯蜂蜜水。蜂蜜能促進胃酸正常分泌，增強腸道蠕動，有助排便；同時還能滋潤皮膚，改善乾燥問題。

需注意的是，患有糖尿病的長者應慎喝蜂蜜水。

4. 百合：清肺潤燥、緩解乾咳

長者冬天容易出現咳嗽、乾咳等症狀，百合具有清肺潤燥、滋補益中的功效，能有效減輕乾燥不適。

5. 白蘿蔔：消積化痰、護心降壓

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑。」冬季因天氣寒冷加上飲食習慣，容易出現食滯內熱。白蘿蔔有消除積滯、化痰解熱的功效，還能降低膽固醇，預防高血壓和冠心病。

但白蘿蔔偏寒涼，體質虛寒者應慎食，或加入生薑片一同烹煮，以減輕其寒性。

結語

冬季是滋補養生的好時機，長者只要掌握「溫、軟、淡、素、鮮」的飲食原則，搭配牛奶、雞蛋、蜂蜜、百合、白蘿蔔等保健食材，就能溫補脾胃、增強抵抗力，達到防病養生、延年益壽的效果。快把這些實用資訊分享給家中的長輩吧！