「春初早韭」正當季！初春吃韭菜的7大好處：益肝健胃、散瘀活血、降血脂

俗語說「春初早韭，秋末晚菘」，意指初春早生的韭菜與秋末晚生的白菜（菘），是一年之中風味最佳的時節美味。初春時節，韭菜鮮嫩辛香，正是品嚐的好時機。那麼，初春吃韭菜究竟有哪些好處呢？

韭菜：藥食同源的「起陽草」

韭菜是我國古有的菜種，根據歷代本草的總結，其溫中、行氣、散血、解毒的功效早已獲得肯定。在民間，韭菜常被用作食療入藥，例如：

• 治呃逆：以韭子研末，每次9克，每天3次；
• 治鼻出血：飲用韭菜汁，每次50毫升，早晚各1次；
• 治大便乾結：將韭菜根搗成泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次。

在一些方書中，韭菜還有「壯陽草」、「起陽草」的別名。春季常食韭菜，除了可輔助調理陽痿、遺精外，也是改善小便頻數、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥。《千金方》中記載的韭菜粥，便是以韭子與稻米共煮成粥，用於調理虛勞遺精。

延伸閱讀：「秋末晚菘」——白菜的食療智慧

諺語中的「菘」，通常指白菜，又名大白菜，古諺還有「粟為口中食，菘為養老藥」之說。白菜富含纖維素，過去曾被人們視為廢物，近代則發現它對人體益處良多：纖維能延長咀嚼時間，清潔口腔、鍛煉牙齒、促進消化液分泌，提高人體對食物的消化吸收；又能增加飽腹感，達到減肥目的；還能潤腸通便、保持腸道清潔，大大降低某些癌症和慢性病的發病率。

白菜同樣是常用的食療食材：老白菜根煎湯可緩解傷風感冒；白菜、生薑、大蔥同煮有助改善氣管炎；常喝豬油燉白菜湯可緩解便秘；白菜榨汁口服可用於癰疽發背；白菜加少許枯礬搗爛外敷可應對過敏性皮炎；白菜根與辣椒柴熬水泡洗可改善腳手凍瘡；白菜籽研末溫水沖服則可解酒醉。

春季吃韭菜的7大好處

1. 增進食欲

韭菜含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用。老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

2. 益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

3. 散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4. 潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，改善便秘，預防腸癌。

5. 殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物具有一定殺菌消炎作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。

6. 護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

7. 降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但能有效降低血脂，還可防治冠心病、貧血與動脈硬化，不妨在日常飲食中適當多吃。

食用小提醒

韭菜性溫味辛，雖然益處多，但不宜一次大量食用；體質燥熱、容易口乾舌燥或長口瘡者應酌量食用。隔夜的熟韭菜易產生亞硝酸鹽，建議現做現吃。此外，文中提及的民間驗方僅供參考，若症狀持續或加重，仍應諮詢專業醫師，切勿自行用藥而延誤病情。