春天是養生的重要季節，也是肝臟與膽囊最容易出現小毛病的時候。想要保護肝膽健康，除了避免接觸環境中的化學物質、少吃動物油和油炸食品、減少外食以遠離劣質烹調油之外，多吃清肝利膽的食物也是關鍵。
中醫認為，青色入肝，大多數綠色蔬菜都有滋養肝膽的作用，例如仙人掌、青檸檬、青黃瓜等；當季的韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等更是餐桌上的美味，不妨多多食用。以下為您介紹9種常見的清肝利膽食物。
苦瓜可補膽潤肝、利尿消暑、解烈酒、助消化、防感冒，還能緩解喉炎及風熱咳嗽。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，其新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能減少脂肪和多糖的攝取。
山楂除了是冰糖葫蘆的主要原料，其實還是一味中藥材，味酸甘、性微溫，歸肝、膽、脾經。它含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上減輕動脈硬化。
現代藥理研究證實，烏梅煎劑對膽囊有促進收縮和利膽作用，有利於引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染；還能增加膽汁分泌，並使膽汁趨於酸性。因此烏梅四逆湯可作為治療肝膽疾患的基本方。
玉米又稱「玉蜀黍」、「苞谷」、「棒子」等，味甘性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等多重功效。玉米所含的類黃酮對視網膜黃斑有益，多吃玉米還有明目的效果。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時不要把「黃瓜頭兒」全部切掉丟棄。苦味素對消化道炎症有獨特功效，可刺激消化液分泌、產生大量消化酶，讓人胃口大開。它不僅能健胃、增加腸胃蠕動、幫助消化，還具備清肝利膽、安神及預防流感的作用。
蒲公英是保肝極品，有助受損肝臟癒合。古老醫書《本草求真》記載：「蒲公英味甘平，其性無毒，當是入肝入胃、解熱涼血之要藥。」並指其入陽明胃、厥陰肝經，能涼血解熱。
油麥菜有清肝利膽和養胃的功效，還含有甘露醇等有效成分，具有利尿和促進血液循環的作用。可以涼拌或蘸醬食用，若要熱炒，時間切勿過長，以免營養流失。
生菜能加快膽汁形成，防止膽汁淤積。中醫認為生菜具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效，特別適合胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱及肝膽病患者食用。由於可能有農藥化肥殘留，生吃前一定要洗淨；無論炒或煮，時間都不宜過長，才能保持脆嫩口感。
牡蠣的肝糖原存在於儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞分裂、再生及紅血球活化密切相關，可以提高肝功能、恢復疲勞、增強體力。牡蠣中所含的牛磺酸則能促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提升肝臟的解毒能力。
材料：泥鰍500克、豆腐250克。將泥鰍加入食鹽、黃酒和適量清水，燉至五成熟後放入豆腐，再燉至魚肉熟爛即可。此方可以清熱護肝、利濕和中。
材料：黃瓜1條、薏米50克、粳米100克。先將薏米與粳米煮成粥，再加入黃瓜片煮2～3分鐘即可。此方能健脾清熱利濕。
材料：溪黃草30克、泥鰍250克、生薑4片。將活泥鰍用開水沖洗去除黏液及血水，與溪黃草、生薑一起入鍋，加清水適量，武火煮沸後轉文火煮1～2小時，調味即可。此湯能清利濕熱。
春季養肝正當時，日常飲食中適量攝取以上食物，搭配清淡少油的烹調習慣，就能有效守護肝膽健康。
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