十大不科學的喝牛奶習慣，你中了幾個？

牛奶物美價廉、食用方便，是日常生活中重要的營養來源。然而，許多人習以為常的飲奶方式，其實暗藏「想當然」的錯誤，不僅讓牛奶的營養價值大打折扣，甚至可能危害健康。以下整理十大最常見的不科學喝牛奶習慣，快來看看你中了幾個！

一、牛奶越濃越好？

不少家長認為牛奶越濃，孩子獲得的營養就越多，這其實是錯誤觀念。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使濃度超出正常比例標準；也有家長擔心新鮮牛奶太淡，而額外摻入奶粉。

事實上，嬰幼兒飲用牛奶的濃淡應與年齡成正比，濃度須按月齡逐漸遞增。即使是出生一個月內的新生兒，牛奶中摻水的比例也應根據消化情況逐步減少。若嬰幼兒長期飲用過濃牛奶，可能引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食；久而久之體重非但不增，還可能引發急性出血性小腸炎。

這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，承受不了過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃或在新鮮牛奶中摻入奶粉，會使營養成分濃度升高，超出嬰幼兒胃腸道的消化吸收限度，不但難以消化，還可能損傷消化器官。因此，以牛奶餵養嬰幼兒時，應根據牛奶品質與孩子的年齡來決定加水量。

二、加糖越多越好？

「不加糖的牛奶不好消化」是許多家長的共識。加糖確實能增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般以每100毫升牛奶加5～8克糖為宜。加糖過多對嬰幼兒的生長發育有弊無利：過多的糖進入體內，會將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的寶寶看似肥胖，身體抵抗力卻很差，醫學上稱之為「泥膏型」體形。此外，過多的糖貯存在體內，還會成為齲齒、近視、動脈硬化等疾病的危險因素。

加什麼糖？何時加？

牛奶中最好添加蔗糖，因為蔗糖進入消化道後，會被消化液分解為葡萄糖再被人體吸收。有些家長專門給孩子買葡萄糖，其實大可不必——葡萄糖甜度低，用量容易超過規定範圍，孩子也可能因不夠甜而拒食。

加糖的時機同樣重要。若將糖與牛奶一起加熱，牛奶中的賴氨酸會在高溫（80℃～100℃）下與糖產生反應，生成有害物質「糖基賴氨酸」。這種物質不僅無法被人體吸收，還會危害健康，對幼兒的危害尤其大。正確做法是先將煮開的牛奶晾至溫熱（40℃～50℃），再放入糖溶解。

三、牛奶加巧克力

有人認為牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，兩者同吃必定大有益處。事實並非如此：液態牛奶加上巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生化學反應，生成「草酸鈣」。原本具有營養價值的鈣，反而變成對人體有害的物質，可能導致缺鈣、腹瀉、兒童發育遲緩、毛髮乾枯、易骨折，還會增加尿路結石的發病率。

四、用牛奶送服藥物，一舉兩得？

有人以為用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的做法。牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收速度，使相同時間內血液中的藥物濃度明顯偏低；用牛奶服藥還容易在藥物表面形成覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。因此，服藥前後各1～2小時內最好不要喝牛奶。

五、用酸奶餵養嬰兒

酸奶雖然是有助消化的健康飲品，但不宜用來餵食嬰兒。酸奶中的乳酸菌所生成的抗生素，雖能抑制多種病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，影響正常的消化功能。尤其是患有胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，若餵食酸奶，可能引起嘔吐和壞疽性腸炎。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁增添風味

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，實則不然。橘汁和檸檬均屬高果酸果品，果酸一旦遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有些家長認為這樣做可以營養互補，其實很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，其中所含的脂肪氧化酶會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，若攝取維生素A不足，會導致發育遲緩、體弱多病。所以，即便想補充營養，也應將兩者分開食用。

八、牛奶必須煮沸才安全？

通常，牛奶消毒所需的溫度並不高：70℃時加熱3分鐘，60℃時加熱6分鐘即可。如果將牛奶煮沸至100℃，其中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可能誘發癌症；其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D？

有的家長從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失：牛奶或許能得到一些維生素D，卻會失去維生素B1、維生素B2和維生素C——這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部流失；而且，乳糖在陽光下會酵化，使牛奶變質。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的五分之二，再加入40%的蔗糖裝罐製成。有人受「凡是濃縮的都是精華」觀念的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝，這顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋；但當甜味符合要求時，蛋白質和脂肪的濃度往往已比新鮮牛奶下降一半，用來餵養嬰幼兒當然無法滿足其生長發育的需要，還會造成體重不增、面色蒼白、容易生病等問題。反之，如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」餵孩子，同樣容易引起小兒腹瀉。此外，孩子一旦習慣了過甜的口味，也會給日後添加輔食帶來困難。

結語

牛奶雖好，喝對方法才能真正吸收營養。掌握正確的濃度、溫度與搭配原則，避開上述十大常見迷思，才能讓牛奶發揮最大的健康效益。

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